Hainanese Chicken Rice (Estilong Thai)

Name: Hainanese Chicken Rice (Estilong Thai)
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 buong manok (mga 1.2-1.5 kg), mas mainam ang native na manok; 10 cm luya, hiniwa; 5-6 butil ng bawang, dinurog; 2-3 tangkay ng sibuyas ng tagsibol, hiniwa nang malaki; 1 tsp asin (para sa paglaga); 1.5 litro ng tubig o sabaw ng manok; 3 tasa ng jasmine rice, hinugasan at pinatuyo; 2 tbsp taba ng manok (mula sa manok, o gumamit ng vegetable oil); 4-5 butil ng bawang, ginayat (para sa kanin); 2 cm luya, ginayat (para sa kanin); 1-2 dahon ng pandan, binuhol (opsyonal); 4 tasa ng sabaw ng manok (mula sa pinaglagaan ng manok, para sa kanin); 1 tsp asin (para sa kanin); 4-5 sili ng mata ng ibon (o ayon sa panlasa), hiniwa; 3-4 butil ng bawang, ginayat (para sa sarsa); 2 tbsp luya, kinayod o pinong ginayat (para sa sarsa); 2 tbsp inasnan na soybean paste (Tao Jiao); 2 tbsp dark soy sauce; 2 tbsp light soy sauce; 1 tbsp suka (bigas o puti); 1 tbsp katas ng kalamansi; 1 tbsp asukal; 2-3 tbsp sabaw ng manok (mula sa pinaglagaan ng manok, para sa sarsa); Sariwang koryandro, tinadtad (para sa sarsa); Sariwang pipino, hiniwa (para sa garnish); Sariwang koryandro sprigs (para sa garnish)

Ang Hainanese Chicken Rice na istilong Thai ay nagtatampok ng perpektong nilagang malambot na manok at mabangong kanin na niluto sa sabaw at taba ng manok, inihahain kasama ng natatanging maanghang at maasim na sawsawang gawa sa inasnan na soybean paste, sili, at luya. Binibigyang-diin ng bersyon na ito ang matapang at maasim na lasa na katangian ng lutuing Thai.

80 minuto
4 katao
Level 3
Thai
Manok

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

1 buong manok (mga 1.2-1.5 kg), mas mainam ang native na manok
10 cm luya, hiniwa
5-6 butil ng bawang, dinurog
2-3 tangkay ng sibuyas ng tagsibol, hiniwa nang malaki
1 tsp asin (para sa paglaga)
1.5 litro ng tubig o sabaw ng manok
3 tasa ng jasmine rice, hinugasan at pinatuyo
2 tbsp taba ng manok (mula sa manok, o gumamit ng vegetable oil)
4-5 butil ng bawang, ginayat (para sa kanin)
2 cm luya, ginayat (para sa kanin)
1-2 dahon ng pandan, binuhol (opsyonal)
4 tasa ng sabaw ng manok (mula sa pinaglagaan ng manok, para sa kanin)
1 tsp asin (para sa kanin)
4-5 sili ng mata ng ibon (o ayon sa panlasa), hiniwa
3-4 butil ng bawang, ginayat (para sa sarsa)
2 tbsp luya, kinayod o pinong ginayat (para sa sarsa)
2 tbsp inasnan na soybean paste (Tao Jiao)
2 tbsp dark soy sauce
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp suka (bigas o puti)
1 tbsp katas ng kalamansi
1 tbsp asukal
2-3 tbsp sabaw ng manok (mula sa pinaglagaan ng manok, para sa sarsa)
Sariwang koryandro, tinadtad (para sa sarsa)
Sariwang pipino, hiniwa (para sa garnish)
Sariwang koryandro sprigs (para sa garnish)

Nutrisyon (bawat serving)892kcal

Protina52.3g
Carbs89.4g
Taba28.7g

Fiber 1.2 gSodium 1847 mg

02Paraan ng Pagluluto

Ihanda ang Manok: Linisin nang maigi ang buong manok. Tanggalin ang anumang sobrang taba, lalo na sa paligid ng butas, at itabi para sa pagkuha ng taba. Kuskusin ang buong manok ng asin.
Lutuin ang Manok (Poach): Sa isang malaking kaldero, ilagay ang tubig/sabaw ng manok, hiniwang luya, dinurog na bawang, at sibuyas ng tagsibol. Pakuluan. Maingat na ilubog ang manok sa kaldero. Kapag kumulo na ulit, hinaan ang apoy, takpan, at lutuin nang 30-40 minuto, o hanggang maluto. Para masuri, tusukin ang pinakamakapal na bahagi ng hita ng manok; dapat malinaw ang lumabas na katas.
Palamigin ang Manok: Pagkaluto, agad na alisin ang manok mula sa mainit na sabaw at ilubog ito sa isang palanggana ng yelo sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay pumipigil sa proseso ng pagluluto at nagreresulta sa malambot, makatas na karne na may matigas na balat.
Ihanda ang Taba ng Manok para sa Kanin: Habang pinapalamig ang manok, tunawin ang sobrang taba ng manok sa isang maliit na kawali sa mahinang apoy hanggang maging malutong at kulay ginintuang kayumanggi. Salain at itabi ang natunaw na taba ng manok.
Lutuin ang Kanin: Sa rice cooker o kaldero na may makapal na ilalim, painitin ang natunaw na taba ng manok. Igisa ang ginayat na bawang at luya hanggang bumango. Idagdag ang hinugasang jasmine rice at haluin ng 1-2 minuto hanggang maibalot. Idagdag ang sabaw ng manok (mula sa pinaglagaan ng manok), asin, at nakabuhol na dahon ng pandan. Lutuin ang kanin ayon sa instruksyon ng inyong rice cooker o hanggang masipsip ang likido at maging malambot ang kanin (mga 15-20 minuto).
Gawin ang Thai Dipping Sauce: Sa isang almires at pandikdik o food processor, pagsamahin ang sili, ginayat na bawang, at kinayod na luya. Durugin o iproseso hanggang maging magaspang na paste. Ilipat sa isang mangkok at haluin kasama ang inasnan na soybean paste, dark soy sauce, light soy sauce, suka, katas ng kalamansi, asukal, at ilang kutsarang mainit na sabaw ng manok. Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Haluin ang tinadtad na koryandro.
Hiwain at Ihain: Patuyuin ang pinalamig na manok. Maingat na hiwain ang manok sa mga piraso para sa paghahain. Isalin ang mabangong kanin sa mga plato. Ilagay ang mga piraso ng manok sa tabi ng kanin. Ihain kasama ang hiniwang sariwang pipino, sprigs ng koryandro, at masaganang maanghang na Thai dipping sauce. Magbigay din ng isang side ng mainit na sabaw ng manok mula sa pinaglagaan.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang