Soy Sauce Chow Mein

Ihanda ang mga sangkap. Himayin ang bawang. Gupitin ang spring sibuyas sa 2-pulgadang haba, paghiwalayin ang puti at berdeng bahagi. Paghaluin ang light toyo, dark toyo, vegetarian oyster sauce, asukal, puting paminta, sesame oil, at tubig sa isang maliit na mangkok upang gawing sarsa.

I-blanch ang noodles. Magpakulo ng isang malaking palayok ng tubig. Idagdag ang sariwang egg noodles at i-blanch ng mga 30-60 segundo hanggang sa maghiwalay ngunit matigas pa rin. Patuyuin nang mabuti at haluan ng kaunting cooking oil upang hindi dumikit.

Igisa ang mga pampalasa. Painitin ang 1 kutsarang cooking oil sa isang malaking kawali o kawali sa mataas na apoy hanggang sa umusok. Idagdag ang ginayat na bawang at puting bahagi ng spring sibuyas. Igisa sa loob ng 15 segundo hanggang sa bumango.

Idagdag ang noodles at toge. Idagdag ang in-blanch na sariwang egg noodles at toge sa kawali. Igisa nang mabilis sa loob ng 1-2 minuto, patuloy na baligtarin upang masiguro ang pantay na pagkaluto at maiwasan ang pagdikit.

Timplahan ang noodles. Ibuhos ang inihandang halo ng sarsa sa ibabaw ng noodles. Ipagpatuloy ang paggigisa nang masigla sa loob ng isa pang 1-2 minuto hanggang sa pantay na matakpan ang noodles at bahagyang bumaba ang sarsa.

Tapusin at ihain. Idagdag ang berdeng bahagi ng spring sibuyas. Huling mabilis na igisa at agad na alisin sa apoy. Ihain nang mainit.