Ulo ng Isda sa Kari
Isang mayaman at mabangong Malaysian curry na nagtatampok ng buong ulo ng isda na niluto sa sarsa ng gata ng niyog na may pinaghalong pampalasa, gulay tulad ng okra, talong, at kamatis. Kilala ito sa matapang, maanghang, at maasim na lasa, at karaniwang kinakain kasama ng kanin o roti.
01Mga Sangkap
- Ulo ng isda (hal. Maya-maya, Lapu-lapu), 1 (mga 800g-1kg), nilinis at hinati
- Curry powder para sa isda, 4 tbsp
- Chili powder, 1 tbsp
- Turmeric powder, 1 tsp
- Makapal na gata ng niyog, 400ml
- Manipis na gata ng niyog, 200ml
- Tamarind paste, 2 tbsp (ibinabad sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay sinala)
- Mantika, 4 tbsp
- Sibuyas, 2 katamtaman, hiniwa
- Bawang, 6 butil, dinurog
- Luya, 2-pulgadang piraso, hiniwa o ginayat
- Dahon ng curry, 2 tangkay
- Buto ng fenugreek, 1/2 tsp
- Buto ng mustasa, 1/2 tsp
- Okra (lady's fingers), 8-10, tinanggalan ng dulo
- Talong, 1 katamtaman, hiniwa nang wedges
- Kamatis, 2 katamtaman, hinati sa apat
- Berdeng sili, 2-3, hiniwa (opsyonal)
- Asin, ayon sa panlasa
- Asukal, 1/2 tsp (opsyonal)
Nutrisyon (bawat serving)385kcal
- Protina32.5g
- Carbs14.2g
- Taba22.8g
Fiber 3.1 gSodium 520 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Paghaluin ang curry powder, chili powder, at turmeric powder na may kaunting tubig upang makabuo ng makapal na paste.
- Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang buto ng fenugreek at buto ng mustasa, at igisa hanggang bumango, mga 30 segundo.
- Idagdag ang hiwang sibuyas, tinadtad na bawang, hiwang luya, at dahon ng curry. Igisa hanggang lumambot at maging translucent ang sibuyas.
- Idagdag ang inihandang spice paste. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa humiwalay ang mantika at bumango ang paste.
- Ibuhos ang manipis na gata ng niyog at sinala na tamarind paste. Pakuluin, paminsan-minsan ay haluin.
- Idagdag ang hiwang talong at okra. Lutuin nang mga 5 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya ang mga gulay.
- Maingat na ilagay ang mga piraso ng ulo ng isda sa kumukulong curry. Ibuhos ang makapal na gata ng niyog. Idagdag ang mga berdeng sili at kamatis.
- Dahan-dahang haluin at pakuluin muli ang curry. Huwag haluin nang malakas upang hindi madurog ang isda. Takpan at lutuin hanggang maluto ang isda at lumambot ang mga gulay.
- Timplahan ng asin at asukal ayon sa panlasa. Ihain nang mainit kasama ng sinaing na kanin o roti.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.