Piniritong Patong May Pinatuyong Balat ng Kalamansi
Isang klasik na lutuing Cantonese na nagtatampok ng malambot na pato na nilaga hanggang sa malasa, pinasasarap ng mabangong amoy ng pinatuyong balat ng kalamansi at iba pang tradisyonal na pampalasa. Ang mayamang lasa ng pato ay balanse sa citrus notes at masarap na sarsa.
01Mga Sangkap
- 1.5 kg buong pato
- 10 g pinatuyong balat ng kalamansi (2 piraso)
- 50 g luya, hiniwa
- 40 g sibuyas dahon, tinadtad (30g para sa paglaga, 10g para sa palamuti)
- 50 ml Shaoxing wine
- 80 ml light soy sauce
- 20 ml dark soy sauce
- 30 ml oyster sauce
- 20 g rock sugar
- 1000 ml tubig
- 2 piraso star anise
- 1 piraso cinnamon stick
- 1 tsp puting paminta
- 1 tsp asin
- 2 tbsp mantika
Nutrisyon (bawat serving)1247kcal
- Protina102.5g
- Carbs18.2g
- Taba77.5g
Fiber 1.2 gSodium 2847 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang pinatuyong balat ng kalamansi sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto hanggang lumambot. Kaskasin ang anumang puting sapal mula sa loob upang mabawasan ang kapaitan.
- Linisin nang lubusan ang buong pato, patuyuin. Ilaga ang pato sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto upang alisin ang mga dumi, pagkatapos ay banlawan nang maigi.
- Sa isang malaking kaldero o Dutch oven, painitin ang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya at 30g sibuyas dahon, igisa hanggang bumango.
- Idagdag ang inihaw na pato sa kaldero. Iprito saglit sa lahat ng panig hanggang bahagyang maging kulay-kape.
- Idagdag ang Shaoxing wine, light soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, rock sugar, star anise, cinnamon stick, puting paminta, asin, at ang lumambot na pinatuyong balat ng kalamansi (i-reserve ang pinagbabaran kung malinis).
- Ibuhos ang 1000ml tubig (o sapat upang matakpan ang humigit-kumulang 3/4 ng pato). Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan nang mahina sa loob ng 90-100 minuto, o hanggang lumambot ang pato. Baliktarin ang pato sa kalahatian ng pagluluto.
- Kapag lumambot na ang pato, maingat na alisin ito mula sa kaldero at hayaang magpahinga.
- Alisin ang anumang labis na taba mula sa pinaglagaan. Pakuluan muli ang likido at bawasan nang bahagya hanggang lumapot sa nais na pagkakapare-pareho.
- Hiwain ang pato sa mga serving piraso. Ayusin sa isang plato at kutsarain ang pinababaw na sarsa sa pato. Palamutihan ng natitirang 10g tinadtad na sibuyas dahon. Ihain nang mainit kasama ng inihaw na kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.