Canh Chua (Maasim na Sabaw ng Isda ng Vietnam)
Isang klasikong Vietnamese sour soup, karaniwang ginawa gamit ang isda, pinya, kamatis, togue, tangkay ng gabi, okra, at sabaw ng sampalok, pinalamutian ng mga damo at pritong bawang.
01Mga Sangkap
- 700g Fillet ng Hito (o iba pang matibay na puting isda)
- 1.5 litro Sabaw ng isda (o sabaw ng manok/tubig)
- 100g Paste ng sampalok (o 2 kutsara ng tamarind concentrate)
- 150g Pinya, hiniwa
- 2 Kamatis, hinati sa apat
- 100g Tangkay ng gabi (bạc hà), binalatan at hiniwa (opsyonal)
- 100g Okra, hiniwa
- 100g Toge
- 2 kutsara Patis
- 2 kutsara Asukal
- 1 kutsara Mantika
- 4 butil Bawang, ginadgad
- 1 Sibuyas, manipis na hiniwa
- 2 Siling labuyo, hiniwa (opsyonal)
- 1/4 tasa Mga damo (culantro, mint, basil), tinadtad
- 2 kutsara Pritong sibuyas (para palamuti, opsyonal)
Nutrisyon (bawat serving)248kcal
- Protina28.5g
- Carbs16.2g
- Taba7.8g
Fiber 2.8 gSodium 1089 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero sa katamtamang init. Igisa ang ginadgad na bawang at hiniwang sibuyas hanggang sa bumango, mga 2 minuto.
- Idagdag ang sabaw ng isda at paste ng sampalok sa kaldero. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang 5 minuto upang maghalo ang mga lasa.
- Timplahan ang sabaw ng patis at asukal. Haluin nang mabuti hanggang matunaw at ayusin ang tamis at asim ayon sa iyong panlasa.
- Dahan-dahang idagdag ang fillet ng hito, hiniwang pinya, at hinating kamatis sa kumukulong sabaw. Lutuin sa loob ng 5-7 minuto, o hanggang ang isda ay halos luto at matigas.
- Idagdag ang hiniwang tangkay ng gabi (kung ginagamit) at hiniwang okra. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 3-4 minuto pa, o hanggang sa ang mga gulay ay malambot ngunit malutong.
- Ihalo ang toge at hiniwang sili labuyo (kung ginagamit). Lutuin sa loob lamang ng 1 minuto hanggang ang toge ay bahagyang lumambot.
- Alisin ang kaldero mula sa apoy. Ihalo ang tinadtad na mga damo (culantro, mint, basil).
- Saliin ang Canh Chua sa mga mangkok ng paghahain. Palamutian ng pritong sibuyas bago ihain nang mainit kasama ng pinasingaw na bigas ng jasmine.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.