Alasang Asin na Itlog at Champignon na Nilusog na Bamboo Shoots
Isang eleganteng Kantonang putahe na inihain na may lambot na bamboo shoots na pinalusog ng gintong alasang itlog at sariwang champignon. Ang mayamang yolks ay lumilikha ng mawalanghiyang patakaran habang ang mga mushroom ay nagdadagdag ng umami na lasa, na ginagawang perpekto para sa dim sum o mga espesyal na okasyon.
01Mga Sangkap
- 400g sariwang bamboo shoots, binalak at minodify
- 200g sariwang champignon, hinati
- 2 alasang itlog yolks, giniling
- 50ml lihim ng manok o lihim ng gulay
- 1 tbsp mantika ng baboy o langis ng taniman
- 1 tsp alak ng Shaoxing
- 1/2 tsp asin
- 1/4 tsp puting pepper
- 1/2 tsp asukal
- 1 scallion, pinagsegment
- 1 tsp cornstarch
- 2 tbsp tubig
Nutrisyon (bawat serving)145kcal
- Protina5.2g
- Carbs8.1g
- Taba9.8g
Fiber 1.9 gSodium 512 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Linisin ang bamboo shoots sa ilalim ng tumatagos na tubig, alisin ang anumang alikabok o buhangin. Pinutol nang pahaba sa kalahati upang malantad ang malambot na panloob na lihim.
- Ihanda ang champignon sa pamamagitan ng paghahati sa kalahati. Kung napakalaki, quarters lang. I-set aside.
- Ayusin ang bamboo shoot halves na may cut-side pataas sa heat-proof plate. Ikalat ang split champignon nang pantay sa kanilang ibabaw.
- Kolenuhin ang alasang itlog yolk sa maliliit na granules gamit ang likuran ng isang spoon. Ilagay nang pantay sa champignon at bamboo shoots.
- Pagsamahin ang lihim ng manok, alak ng Shaoxing, asin, puting pepper, at asukal sa maliit na mangkuk. Ibahagi ang combination na ito nang pantay sa bamboo shoots at mushroom.
- Painitin ang mantika ng baboy sa maliit na wok o kawali hanggang sa magsimulang umabot ng amoy. I-drizzle ang mainit na mantika sa bamboo shoots upang magdulot ng mayamang lasa.
- Ilagay ang plato sa steamer pot na puno ng mainit na tubig. Pausigin ng 12-15 minuto hanggang sa maging malambot ang bamboo shoots at ang alasang itlog ay ganap na nagluto.
- Habang nag-steam, maghanda ng cornstarch slurry sa pamamagitan ng pagsasama ng cornstarch at tubig sa maliit na tasa. I-set aside.
- Pagkatapos ng steaming, maingat na alisin ang plato mula sa steamer. Hayaang malamig ng 1 minuto.
- Gawing garnitsa ang putahe na may sariwa spring onion segments. Ihain kaagad habang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.