01食材
- 400克 新鮮竹筍，去殼修切
- 200克 新鮮春菇，切半
- 2隻 鹹蛋黃，碾碎
- 50毫升 雞湯或蔬菜湯
- 1湯匙 豬油或植物油
- 1茶匙 紹興酒
- 1/2茶匙 鹽
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1/2茶匙 糖
- 1支 蔥段
- 1茶匙 生粉
- 2湯匙 水
營養 (每份)145kcal
- 蛋白質5.2g
- 碳水8.1g
- 脂肪9.8g
纖維 1.9 g鈉 512 mg
02步驟
- 用流動清水沖洗竹筍，除去泥沙。縱切成兩半以露出嫩白的內肉。
- 將春菇切半。如果很大，則四等份。備用。
- 將竹筍兩半切面朝上放在耐熱碟上。將春菇均勻散在竹筍上。
- 用匙背將鹹蛋黃碾碎成粒狀。均勻散布在春菇和竹筍上。
- 在碗中混合雞湯、紹興酒、鹽、白胡椒粉和糖。將混合液均勻倒在竹筍和春菇上。
- 用小鑊或平底鍋將豬油加熱至微微冒煙。將熱豬油淋在竹筍上以增添香味。
- 將碟子放入裝有沸水的蒸籠。蒸12-15分鐘至竹筍變軟且鹹蛋黃熟透。
- 蒸的時候，在小杯中混合生粉和水製成生粉漿。備用。
- 蒸好後，小心地從蒸籠中取出碟子。靜置1分鐘。
- 用蔥段裝飾菜式。趁熱即時享用。
03相關食譜
