Telur Asin Kuning dengan Jamur Musim Semi dan Rebung Kukus
Hidangan kukus Kanton yang elegan menampilkan rebung muda dengan saus kuning telur asin emas dan jamur musim semi segar. Kuning telur yang kaya dan krimi menciptakan lapisan mewah sementara jamur menambah nada umami yang bergairah, menjadikan ini hidangan vegetarian yang sempurna untuk dim sum atau acara khusus.
01Bahan
- 400g rebung segar, dikupas dan dipotong
- 200g jamur musim semi segar, dipotong dua
- 2 kuning telur asin, dihancurkan
- 50ml kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 sdm minyak babi atau minyak sayur
- 1 sdt anggur Shaoxing
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica putih
- 1/2 sdt gula
- 1 batang bawang prei, dipotong segmen
- 1 sdt tepung maizena
- 2 sdm air
Nutrisi (per porsi)145kkal
- Protein5,2g
- Karbohidrat8,1g
- Lemak9,8g
Serat 1,9 gNatrium 512 mg
02Cara Memasak
- Bersihkan rebung dengan air mengalir, lepaskan kotoran dan pasir. Potong memanjang menjadi dua bagian untuk mengekspos daging bagian dalam yang lembut.
- Siapkan jamur musim semi dengan memotongnya menjadi dua. Jika sangat besar, potong menjadi empat bagian. Sisihkan.
- Susun potongan setengah rebung dengan sisi potong menghadap ke atas di piring tahan panas. Taburkan jamur musim semi yang dipotong dua secara merata di atasnya.
- Hancurkan kuning telur asin menjadi butiran kecil menggunakan bagian belakang sendok. Distribusikan secara merata di atas jamur dan rebung.
- Campur kaldu ayam, anggur Shaoxing, garam, merica putih, dan gula dalam mangkuk kecil. Tuangkan campuran ini secara merata di atas rebung dan jamur.
- Panaskan minyak babi dalam wajan kecil atau penggorengan sampai mulai berasap sedikit. Tuangkan minyak babi panas ini di atas rebung untuk memberikan rasa kaya.
- Letakkan piring ke dalam pot pengukus yang berisi air mendidih. Kukus selama 12-15 menit sampai rebung menjadi lembut dan kuning telur asin matang sempurna.
- Saat dikukus, siapkan slurry tepung maizena dengan mencampurkan tepung maizena dengan air dalam cangkir kecil. Sisihkan.
- Setelah pengukusan selesai, hati-hati keluarkan piring dari pengukus. Biarkan dingin selama 1 menit.
- Hiasi hidangan dengan segmen bawang prei segar. Sajikan segera selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.