Crispy na Alat na Inihain na Balat ng Baboy
Ito ay isang klasikong Cantonese na pagkain na nagtatampok ng ginawang transparent na balat ng baboy na inihain sa alat hanggang makamit ang hindi kapani-paniwalang crispiness at crackling texture habang pinapanatili ang bahagyang gelatinous na loob. Ang putahe ay seasoned ng coarse salt, aromatic spices, at inihain kasama ang dipping sauce ng alat at paminta. Ito ay isang sikat na appetizer o snack na nagpapakita ng sining ng pagbabago ng simpleng balat ng baboy sa isang textural masterpiece.
01Mga Sangkap
- 800g balat ng baboy (linisin at napakintab na)
- 200g coarse sea salt
- 30g Sichuan peppercorns
- 3 piraso star anise
- 1 piraso dried tangerine peel
- 5 slices ginger
- 2 cloves garlic
- 15ml Shaoxing wine
- 100g white peppercorns
- 3 stalks scallions
- 1 red chili
Nutrisyon (bawat serving)425kcal
- Protina42.5g
- Carbs2.1g
- Taba26.3g
Fiber 0.4 gSodium 1240 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Patuyuin ang balat ng baboy gamit ang paper towels at gupitin ito sa 2cm x 3cm na mga piraso
- Tostaahin ang Sichuan peppercorns, star anise, at white peppercorns sa isang dry wok sa medium heat hanggang mabango
- Haluin ang toasted spices kasama ang coarse sea salt at dried tangerine peel sa isang malaking baking tray
- Ayusin ang balat ng baboy sa itaas ng salt mixture, pinipiga ng kaunti upang nestlehin ang mga ito
- Takpan ang tray nang maingat gamit ang aluminum foil at ihain sa preheated 180°C oven sa loob ng 90 minuto
- Alisin ang foil at taasan ang oven temperature sa 200°C, ihain pa ng 15 minuto hanggang ang balat ay golden at crispy
- Alisin mula sa oven at hayaan na malamig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay maingat na i-brush off ang sobrang alat gamit ang soft brush
- Finong hakbutin ang scallions at red chili para sa garnish
- Ilagay ang crispy balat ng baboy sa serving plate, ganitasan gamit ang scallions at red chili, at ihain kaagad kasama ang alat at paminta dipping mixture
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.