Kulit Babi Goreng Garam yang Renyah
Ini adalah hidangan lezat khas Kanton yang menampilkan kulit babi yang dipanggang dengan garam hingga mencapai tekstur yang sangat renyah dan berkerak sambil mempertahankan bagian dalam yang sedikit bergelatina. Hidangan ini dibumbui dengan garam kasar, rempah-rempah aromatik, dan disajikan dengan saus celup berupa campuran garam dan merica. Ini adalah appetizer atau camilan populer yang menunjukkan seni mengubah kulit babi sederhana menjadi karya seni tekstural.
01Bahan
- 800g kulit babi (dibersihkan dan direbus sebentar)
- 200g garam laut kasar
- 30g merica Sichuan
- 3 buah bintang adas
- 1 buah kulit jeruk kering
- 5 iris jahe
- 2 siung bawang putih
- 15ml wine Shaoxing
- 100g merica putih
- 3 batang daun bawang merah
- 1 cabai merah
Nutrisi (per porsi)425kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat2,1g
- Lemak26,3g
Serat 0,4 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Keringkan kulit babi dengan handuk kertas dan potong menjadi potongan berukuran 2cm x 3cm
- Panggang merica Sichuan, bintang adas, dan merica putih dalam wajan kering dengan api sedang hingga harum
- Campurkan rempah-rempah yang sudah dipanggang dengan garam laut kasar dan kulit jeruk kering di nampan besar
- Susun potongan kulit babi di atas campuran garam, tekan perlahan agar menempel
- Tutup nampan secara longgar dengan kertas aluminium foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan ke 180°C selama 90 menit
- Lepas foil dan naikkan suhu oven ke 200°C, panggang selama 15 menit lagi hingga kulit berwarna emas dan renyah
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 5 menit, kemudian sikat perlahan garam berlebih dengan sikat lembut
- Potong halus daun bawang merah dan cabai merah untuk hiasan
- Pindahkan kulit babi yang renyah ke piring saji, hiasi dengan daun bawang merah dan cabai merah, dan sajikan langsung dengan campuran garam dan merica untuk pencelupan
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.