01食材
- 800克 豬皮（已汆水淨）
- 200克 粗海鹽
- 30克 四川花椒
- 3粒 八角
- 1個 陳皮
- 5片 薑
- 2瓣 蒜頭
- 15毫升 紹興酒
- 100克 白胡椒粒
- 3棵 蔥
- 1條 紅椒
營養 (每份)425kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水2.1g
- 脂肪26.3g
纖維 0.4 g鈉 1240 mg
02步驟
- 用廚紙印乾豬皮，切成2厘米 x 3厘米嘅件狀
- 用乾身鑊以中火炒香花椒、八角同白胡椒粒
- 將炒香嘅香料、粗鹽同陳皮混合，倒入大烤盤
- 將豬皮件鋪喺鹽面，輕輕按入鹽堆入面
- 用錫紙蓋住烤盤，放入預熱至180℃嘅焗爐焗90分鐘
- 除去錫紙，將焗爐溫度升至200℃，再焗15分鐘至豬皮金黃脆身
- 取出焗盤靜涼5分鐘，用軟刷輕輕掃走多餘嘅鹽粒
- 將蔥同紅椒細細切碎用作裝飾
- 將豬皮脆盛碟，灑上蔥段同紅椒絲，即時進食配鹽焗粉
03相關食譜
