Pansit Brisket ng Baka
Isang klasikong pagkain sa Kanton na nagtatampok ng malambot, dahan-dahang nilutong brisket at litid ng baka sa isang masarap at mabangong sabaw, inihahain sa ibabaw ng malambot na pansit itlog at nilagyan ng sariwang gulay.
01Mga Sangkap
- 1 kg brisket ng baka, hiniwa sa 3-4 cm kubo
- 500g litid ng baka, hiniwa sa 3-4 cm piraso
- 3 hiwa ng luya
- 2 butil ng bawang, pinukpok
- 2 star anise
- 1 cinnamon stick
- 1 kutsarang paminta ng Sichuan
- 2 pinatuyong balat ng tangerine, ibabad sa maligamgam na tubig hanggang lumambot, kiskisin ang puting bahagi
- 2 dahon ng laurel
- 2 kutsarang mantika
- 2 kutsarang toyo
- 1 kutsarang dark soy sauce
- 1 kutsarang oyster sauce
- 1 kutsarang rock sugar
- 2 kutsarang Shaoxing wine
- 1 kutsaritang five-spice powder
- 1 litro sabaw ng baka o tubig
- 500g sariwang pansit itlog
- 200g gai lan o choy sum, hugasan at trim
- Asin, ayon sa panlasa
- Putol na paminta, ayon sa panlasa
- Sibuyas tagsibol, tinadtad, para sa palamuti
Nutrisyon (bawat serving)728kcal
- Protina52.3g
- Carbs58.4g
- Taba24.6g
Fiber 3.2 gSodium 1247 mg
02Paraan ng Pagluluto
- I-blanch ang brisket at litid ng baka sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto upang matanggal ang dumi. Patuyuin at hugasan nang maigi.
- Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o Dutch oven sa katamtamang-init. Idagdag ang luya, bawang, star anise, cinnamon stick, Sichuan peppercorns, pinatuyong balat ng tangerine, at dahon ng laurel. Igisa hanggang bumango, mga 1-2 minuto.
- Idagdag ang na-blanch na brisket at litid ng baka sa kaldero. Igisa ng ilang minuto hanggang bahagyang magkulay-kape.
- Ibuhos ang toyo, dark soy sauce, oyster sauce, rock sugar, Shaoxing wine, five-spice powder, at sabaw ng baka o tubig. Pakuluan.
- Hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan nang 3-4 oras, o hanggang sa malambot na malambot ang brisket at litid ng baka. Haluin paminsan-minsan. Timplahan ng asin at puting paminta ayon sa panlasa.
- Habang niluluto ang baka, ihanda ang pansit at gulay. Lutuin ang sariwang pansit itlog ayon sa direksyon sa pakete hanggang al dente. Patuyuin at itabi.
- I-blanch ang gai lan o choy sum sa parehong kumukulong tubig (o sariwang kumukulong tubig) sa loob ng mga 1-2 minuto hanggang sa malambot-crisp. Patuyuin.
- Upang ihain, ilagay ang isang bahagi ng nilutong pansit sa isang mangkok. Lagyan ng sapat na dami ng brisket ng baka, litid ng baka, at sabaw sa ibabaw ng pansit. Palamutihan ng na-blanch na gai lan o choy sum at tinadtad na sibuyas tagsibol. Ihain nang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.