Mi Brisket Sapi
Makanan rumahan klasik Kanton yang menampilkan sandung lamur sapi dan tendon yang empuk, direbus perlahan dalam kaldu kaya dan aromatik, disajikan di atas mi telur kenyal dan dihiasi dengan sayuran segar.
01Bahan
- 1 kg sandung lamur sapi, potong dadu 3-4 cm
- 500g tendon sapi, potong 3-4 cm
- 3 iris jahe
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 1 sdm lada Sichuan
- 2 kulit jeruk mandarin kering, rendam air hangat hingga lunak, kerok bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula batu
- 2 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt bubuk lima bumbu
- 1 liter kaldu sapi atau air
- 500g mi telur segar
- 200g kailan atau sawi hijau, cuci dan potong
- Garam secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Daun bawang, cincang, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)728kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat58,4g
- Lemak24,6g
Serat 3,2 gNatrium 1.247 mg
02Cara Memasak
- Didihkan sandung lamur sapi dan tendon sapi dalam air mendidih selama 5-7 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan jahe, bawang putih, bunga lawang, kayu manis, lada Sichuan, kulit jeruk mandarin kering, dan daun salam. Tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit.
- Masukkan sandung lamur sapi dan tendon sapi yang sudah direbus ke dalam panci. Tumis selama beberapa menit hingga sedikit kecoklatan.
- Tuangkan kecap asin, kecap hitam, saus tiram, gula batu, arak Shaoxing, bubuk lima bumbu, dan kaldu sapi atau air. Didihkan.
- Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 3-4 jam, atau hingga sandung lamur sapi dan tendon empuk. Aduk sesekali. Bumbui dengan garam dan lada putih secukupnya.
- Saat daging sapi direbus, siapkan mi dan sayuran. Masak mi telur segar sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dan sisihkan.
- Didihkan kailan atau sawi hijau dalam air mendidih yang sama (atau air mendidih baru) selama sekitar 1-2 menit hingga empuk renyah. Tiriskan.
- Untuk menyajikan, letakkan sebagian mi yang sudah dimasak dalam mangkuk. Tuangkan sandung lamur sapi, tendon sapi, dan cairan rebusan dalam jumlah banyak di atas mi. Hias dengan kailan atau sawi hijau yang sudah direbus dan daun bawang cincang. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.