Mohinga (Burmese Fish Noodle Soup)

Ibabad ang dilaw na split peas nang magdamag o hindi bababa sa 4 na oras. Pakuluan ang mga itlog ng 10 minuto, pagkatapos ay balatan at itabi.

Sa isang palayok, pakuluan ang tubig. Idagdag ang fish fillets at isang kurot ng asin. Pakuluan ng 5-8 minuto hanggang maluto. Alisin ang isda, himayin ito, at itabi. Itabi ang pinagpakuluan ng isda.

Durugin nang bahagya ang mga sibuyas, bawang, at luya. Durugin ang tanglad sa pamamagitan ng paghampas nito gamit ang likod ng kutsilyo. Hiwain ang puso ng saging kung gagamitin.

Sa isang malaking palayok, painitin ang vegetable oil sa katamtamang init. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa hanggang lumambot at maging transparent, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang, luya, dinurog na tanglad, turmeric powder, at paprika powder. Lutuin pa ng 3 minuto hanggang bumango.

Hayaan ang nakababad na dilaw na split peas at idagdag ito sa palayok kasama ang aromatic mixture. Haluin nang mabuti.

Ibuhos ang natirang sabaw mula sa pagluluto ng isda at ang natitirang tubig. Idagdag ang hiniwang puso ng saging. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at pakuluin ng 30-45 minuto, o hanggang sa lumambot na ang mga gisantes. Maaari mong durugin ang ilan sa mga gisantes sa gilid ng palayok o gumamit ng immersion blender upang bahagyang palaputin ang sabaw.

Dahan-dahang haluin ang toasted rice powder hanggang sa maging ganap na magkasama at lumapot ang sabaw sa nais na lapot. Idagdag ang hinimay na isda, patis, asin, at paminta. Pakuluin nang mahina pa ng 5 minuto upang magsama-sama ang mga lasa.

Habang kumukulo ang sabaw, lutuin ang manipis na rice vermicelli ayon sa direksyon sa pakete. Hayaan at banlawan ng malamig na tubig upang maiwasan ang pagdikit, pagkatapos ay hayaan muli.

Para ihain, maglagay ng bahagi ng nilutong vermicelli sa indibidwal na mangkok. Kutsarahin ang saganang dami ng mainit na Mohinga soup sa ibabaw ng noodles. Palamutihan ng kalahating pinakuluang itlog, sariwang coriander, pritong shallots, chili flakes, at hiwa ng kalamansi.