Maanghang na Sabaw ng Baka (Yukgaejang)

Name: Maanghang na Sabaw ng Baka (Yukgaejang)
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6 katao
Cuisine: Korean
Ingredients: 500g brisket o flank steak ng baka; 2 litro ng tubig; 1 malaking sibuyas, hinati sa dalawa; 4 butil ng bawang, dinurog; 1 hiwa ng sariwang luya; 1 tsp itim na paminta; 50g pinatuyong pako (gosari), binabad at hiniwa ng 5-7cm; 50g pinatuyong tangkay ng gabi (torandae), binabad at hiniwa ng 5-7cm (opsyonal); 200g toge; 4 sariwang shiitake mushroom, hiniwa nang manipis; 5 tangkay ng berdeng sibuyas, hiniwa ng 5cm; 4 tbsp Korean chili powder (gochugaru); 3 tbsp toyo (para sa sabaw, ganjang); 2 tbsp sesame oil; 2 tbsp ginadgad na bawang; 1 tsp asin (o ayon sa panlasa); 0.5 tsp itim na paminta; 2 itlog, binati (opsyonal, para sa garnish)

Isang masaganang at maanghang na Koreanong sabaw na gawa sa ginutay-gutay na baka, iba't ibang gulay tulad ng pako, toge, at tangkay ng gabi, na nilaga sa isang masarap at maapoy na sabaw. Kilala ito sa malalim na lasa at nakakaginhawang init.

150 minuto
6 katao
Level 3
Korean
Baka
Sabaw

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

500g brisket o flank steak ng baka
2 litro ng tubig
1 malaking sibuyas, hinati sa dalawa
4 butil ng bawang, dinurog
1 hiwa ng sariwang luya
1 tsp itim na paminta
50g pinatuyong pako (gosari), binabad at hiniwa ng 5-7cm
50g pinatuyong tangkay ng gabi (torandae), binabad at hiniwa ng 5-7cm (opsyonal)
200g toge
4 sariwang shiitake mushroom, hiniwa nang manipis
5 tangkay ng berdeng sibuyas, hiniwa ng 5cm
4 tbsp Korean chili powder (gochugaru)
3 tbsp toyo (para sa sabaw, ganjang)
2 tbsp sesame oil
2 tbsp ginadgad na bawang
1 tsp asin (o ayon sa panlasa)
0.5 tsp itim na paminta
2 itlog, binati (opsyonal, para sa garnish)

Nutrisyon (bawat serving)256kcal

Protina24.5g
Carbs12.8g
Taba11.2g

Fiber 2.1 gSodium 712 mg

02Paraan ng Pagluluto

Ibabad ang pako at tangkay ng gabi sa magkahiwalay na mangkok ng tubig ng ilang oras o magdamag hanggang lumambot. Patuyuin at hiwain ng 5-7cm ang haba. Pigain ang labis na tubig.
Sa isang malaking kaldero, pagsamahin ang baka, tubig, sibuyas, sibuyas na bawang, luya, at black peppercorns. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, alisin ang anumang bula, at pakuluan ng 1.5 hanggang 2 oras hanggang sa lumambot nang husto ang baka.
Alisin ang baka mula sa kaldero at hayaang lumamig nang bahagya. Gutayin ang baka sa manipis na piraso kasunod ng hibla. Salain ang sabaw sa isang malinis na kaldero, itapon ang mga aromatics. Alisin ang labis na taba kung nais.
Hiwain nang manipis ang shiitake mushroom. Gupitin ang berdeng sibuyas sa habang 5cm. Mabilis na ipasok ang toge sa kumukulong tubig ng 1-2 minuto, pagkatapos ay patuyuin at banlawan ng malamig na tubig upang ihinto ang pagluto.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang ginutay-gutay na baka, binabad na pako, binabad na tangkay ng gabi, hiniwang shiitake mushroom, at humigit-kumulang dalawang-katlo ng ginupit na berdeng sibuyas. Idagdag ang Korean chili powder, toyo, sesame oil, ginadgad na bawang, asin, at paminta. Haluin nang mabuti gamit ang kamay upang pantay na balutin ang lahat.
Idagdag ang tinimplahang baka at gulay sa sinalang sabaw ng baka. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa medium-low at pakuluan ng 20-30 minuto, upang maghalo ang mga lasa. Idagdag ang binlanch na toge sa huling 10 minuto ng pagpapakulo.
Ihalo ang natitirang berdeng sibuyas. Kung gagamitin, dahan-dahang ibuhos ang binating itlog sa kumukulong sabaw sa manipis na daloy, haluin nang marahan upang lumikha ng mga hibla ng itlog. Lutuin ng humigit-kumulang 30 segundo hanggang sa maluto ang itlog.
Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Ihain nang mainit kasama ng kanin.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang