Budae Jjigae (Korean Army Stew)
Ang Budae Jjigae, na kilala rin bilang Army Stew, ay isang masarap at maanghang na Korean hot pot dish. Karaniwan itong naglalaman ng mga pinrosesong karne tulad ng ham at sausage, kasama ang kimchi, instant ramen noodles, tokwa, kabute, at iba pang gulay, lahat ay niluto sa isang malasa at maanghang na sabaw na nilagyan ng gochujang at gochugaru. Nagmula ito noong Korean War, gamit ang mga labis na pagkain ng militar ng Amerika.
01Mga Sangkap
- 200g Kimchi, hiniwa
- 340g Canned Ham (halimbawa, Spam), hiniwa
- 5 piraso Sausages, hiniwa nang pahilis
- 200g Firm Tofu, hiniwa nang 1cm kapal
- 2 pakete Instant Ramen Noodles (itapon ang pampalasa)
- 100g Enoki Mushrooms, pinutol ang ugat at pinaghiwalay
- 2 tangkay Green Onions, tinadtad
- 4 butil Bawang, dinurog
- 2 tbsp Gochujang (Korean chili paste)
- 1 tbsp Gochugaru (Korean chili flakes), ayusin ayon sa panlasa
- 1 tbsp Toyo
- 1 tsp Asukal
- 0.5 tsp Paminta
- 960ml Tubig o Sabaw ng Anchovy
- 2 hiwa Keso (halimbawa, American o Cheddar), opsyonal
- 0.25 tasa Baked Beans, opsyonal
Nutrisyon (bawat serving)612kcal
- Protina28.5g
- Carbs42.8g
- Taba34.2g
Fiber 3.1 gSodium 1847 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng Gochujang, Gochugaru, Toyo, Asukal, Dinurog na Bawang, at Paminta sa isang maliit na mangkok. Haluing mabuti hanggang maging makinis na paste.
- Ayusin ang Kimchi, Canned Ham, Sausages, Firm Tofu, Enoki Mushrooms, at kalahati ng Green Onions nang maayos sa isang mababaw na palayok o hot pot.
- Isalin ang inihandang sarsang pinaghalong sa gitna ng inihandang sangkap.
- Ibuhos ang Tubig o Sabaw ng Anchovy nang pantay-pantay sa lahat ng sangkap.
- Pakuluin ang palayok sa katamtamang lakas ng apoy, pagkatapos ay bawasan ang init sa katamtaman at hayaang kumulo sa loob ng 10-15 minuto, o hanggang sa maluto ang karamihan ng mga sangkap at maghalo ang mga lasa.
- Idagdag ang Instant Ramen Noodles at Baked Beans (kung ginagamit) sa palayok. Itulak ang noodles pababa sa sabaw upang lumubog ang mga ito.
- Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 3-4 minuto, o hanggang sa maluto ang ramen noodles sa nais mong lambot.
- Kung ginagamit, ilagay ang mga Hiwa ng Keso sa ibabaw ng noodles at sangkap. Takpan ang palayok sandali upang matunaw ang keso.
- Palamutihan ng natitirang Green Onions. Ihain ang Budae Jjigae na mainit diretso mula sa palayok, kadalasang may kasamang isang mangkok ng kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.