Ginisa na Ugat ng Lotus at Matigas na Tofu na may Inasim na Gulay ng Szechuan

Name: Ginisa na Ugat ng Lotus at Matigas na Tofu na may Inasim na Gulay ng Szechuan
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 300g matigas na tofu, piniga at hiniwa sa 2cm cubes; 250g ugat ng lotus, binalatan at hiniwa nang manipis; 100g inasim na gulay ng Szechuan (榨菜), hinugasan at hiniwa nang manipis; 50g karot, binalatan at hiniwa nang manipis; 2 tangkay ng sibuyas na mura, tinadtad sa 3cm na haba; 3 butil ng bawang, tinadtad; 15g luya, tinadtad; 2 tbsp vegetarian oyster sauce; 1 tbsp light soy sauce; 1 tsp asukal; 0.25 tsp puting paminta; 1 tbsp cornstarch; 2 tbsp tubig (para sa cornstarch slurry); 3 tbsp mantika; 50ml tubig o sabaw ng gulay

Isang klasik na lutuing gulay ng Cantonese na stir-fry na nagtatampok ng malutong na tekstura ng ugat ng lotus, ang malinamnam na pagkakayari ng pritong matigas na tofu, at ang natatanging maalat-umami na lasa ng inasim na gulay ng Szechuan (zhàcài). Ang masarap at malinamnam na ulam na ito ay perpekto kasama ng kanin.

25 minuto
2 katao
Level 2
Hong Kong
Gulay
Vegetarian

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

Stir-fried Lotus Root and Firm Tofu with Preserved Szechuan Vegetable

01Mga Sangkap

300g matigas na tofu, piniga at hiniwa sa 2cm cubes
250g ugat ng lotus, binalatan at hiniwa nang manipis
100g inasim na gulay ng Szechuan (榨菜), hinugasan at hiniwa nang manipis
50g karot, binalatan at hiniwa nang manipis
2 tangkay ng sibuyas na mura, tinadtad sa 3cm na haba
3 butil ng bawang, tinadtad
15g luya, tinadtad
2 tbsp vegetarian oyster sauce
1 tbsp light soy sauce
1 tsp asukal
0.25 tsp puting paminta
1 tbsp cornstarch
2 tbsp tubig (para sa cornstarch slurry)
3 tbsp mantika
50ml tubig o sabaw ng gulay

Nutrisyon (bawat serving)285kcal

Protina12.5g
Carbs18.2g
Taba17.8g

Fiber 3.1 gSodium 1240 mg

02Paraan ng Pagluluto

Pigain ang tubig mula sa matigas na tofu, pagkatapos ay hiwain sa 2cm cubes. Balatan at manipis na hiwain ang ugat ng lotus. Hugasan at manipis na hiwain ang inasim na gulay ng Szechuan. Balatan at manipis na hiwain ang karot. Hiwain ang sibuyas na mura sa 3cm na segments. Tadtarin ang bawang at luya.
Painitin ang mantika sa wok sa medium-high na apoy. Prituhin ang mga cube ng tofu hanggang maging golden brown at malutong sa lahat ng panig. Alisin at itabi.
Idagdag ang natitirang mantika sa wok. Gisahin ang tinadtad na bawang at luya hanggang bumango.
Idagdag ang hiniwang karot at ugat ng lotus sa wok. Igisa sa loob ng 3-4 minuto hanggang bahagyang lumambot-lutong.
Idagdag ang hiniwang inasim na gulay ng Szechuan at pritong tofu sa wok. Haluin para maghalo.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang vegetarian oyster sauce, light soy sauce, asukal, puting paminta, at tubig o sabaw ng gulay. Ibuhos ang sarsa sa mga sangkap sa wok.
Pakuluin. Haluin ang cornstarch slurry (cornstarch na hinalo sa tubig) nang paunti-unti hanggang kumapal ang sarsa sa nais mong pagkakayari.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas na mura at ihagis nang mabilis. Ihain nang mainit kasama ng kanin.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang