Tumis Akar Teratai dan Tahu Padat dengan Acar Sayuran Szechuan
Tumisan vegetarian Kanton klasik yang menonjolkan tekstur renyah dari akar teratai, kerenyahan gurih dari tahu padat goreng, dan rasa asin-umami yang khas dari acar sayuran Szechuan (zhàcài). Hidangan lezat dan mengenyangkan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat.
01Bahan
- 300g tahu padat, tiriskan dan potong dadu 2cm
- 250g akar teratai, kupas dan iris tipis
- 100g acar sayuran Szechuan (榨菜), bilas dan iris tipis
- 50g wortel, kupas dan iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong 3cm
- 3 siung bawang putih, cincang
- 15g jahe, cincang
- 2 sdm saus tiram vegetarian
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdt gula
- 0.25 sdt lada putih
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air (untuk larutan maizena)
- 3 sdm minyak goreng
- 50ml air atau kaldu sayuran
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein12,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak17,8g
Serat 3,1 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Tiriskan tahu padat, lalu potong dadu 2cm. Kupas dan iris tipis akar teratai. Bilas dan iris tipis acar sayuran Szechuan. Kupas dan iris tipis wortel. Potong daun bawang menjadi segmen 3cm. Cincang bawang putih dan jahe.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
- Tambahkan sisa minyak goreng ke dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum.
- Masukkan irisan wortel dan akar teratai ke dalam wajan. Tumis selama 3-4 menit hingga sedikit empuk renyah.
- Tambahkan irisan acar sayuran Szechuan dan tahu goreng ke dalam wajan. Aduk rata.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram vegetarian, kecap asin ringan, gula, lada putih, dan air atau kaldu sayuran. Tuangkan saus di atas bahan-bahan dalam wajan.
- Didihkan. Masukkan larutan maizena (tepung maizena yang dicampur dengan air) secara bertahap hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan potongan daun bawang dan aduk sebentar. Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.