Mapo Tofu
Ang Mapo Tofu ay isang legendaryong putaheng Sichuan na may mga manipis na buhol ng tahu sa isang maalim na anghang at nakakatulog na sawsyahang ginawa mula sa minced na baboy, fermented na pasta ng beans, chili oil, at Sichuan peppercorns. Ang putahe ay pinagsasama ang cooling properties ng tahu kasama ang '麻' (nakakatulog) at '辣' (mainit) na init na sumasalamin sa authentic Sichuan cuisine. Mula sa mainland China ang dating nito, naging paboritong putahe ito sa Hong Kong diners at restaurants.
01Mga Sangkap
- 500g silken tahu
- 200g minced na baboy
- 3 tbsp doubanjiang (fermented broad bean paste)
- 2 tbsp chili oil
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp asukal
- 1 tbsp cornstarch
- 2 tbsp tubig
- 4 cloves bawang, minced
- 1 tbsp ginger, minced
- 2 stalks scallions
- 1 tsp ground Sichuan peppercorn
- 2 tbsp vegetable oil
Nutrisyon (bawat serving)312kcal
- Protina16.8g
- Carbs8.2g
- Taba22.4g
Fiber 1.1 gSodium 687 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Maingat na putakin ang tahu sa 2cm cubes at itabi. Magdala ng isang hapag ng alat na tubig sa kumulo at i-blanch ang tahu sa loob ng 2 minuto upang alisin ang sobrang moisture, pagkatapos ay i-drain nang maingat at ilagay sa paper towels.
- Sa isang maliit na mangkuk, pagsama ang soy sauce, asukal, cornstarch, at tubig upang gumawa ng sauce slurry. Itabi.
- Painitin ang vegetable oil sa isang wok o malaking kawali sa medium-high heat.
- Magdagdag ng minced na baboy at mag-stir-fry hanggang sa maging brown at magluto ng tuluyan, sinisira ang mga butil, mga 5 minuto.
- Magdagdag ng bawang at ginger, mag-stir-fry sa loob ng 30 segundo hanggang sa maging amoy-lasa.
- Magdagdag ng doubanjiang paste at mag-stir-fry sa loob ng 1 minuto, nagbibigay-daan sa paste na maglabas ng mga langis at lasa.
- Ibuhos ang chili oil at magcombine habang hinahalika, na nag-coat sa baboy ng maayos.
- Maingat na magdagdag ng mga buhol ng tahu, nang maingat na hindi ito mapasira. Gently na hikatin upang ma-coat ng sawsyahan.
- Ibuhos ang sauce slurry at maingat na pagsama. Simulan ang simmer sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa maging makapal ang sawsyahan at nag-coat sa tahu, na itinatilt ang kawali halip na malakas na pagkamikikinig upang panatilihin ang texture ng tahu.
- Lasapin at i-adjust ang seasoning kung kinakailangan. Ilipat sa isang serving dish.
- Palambutin ng minced na scallions at mag-sprinkle ng ground Sichuan peppercorn nang malaki sa tuktok. Ilingkod kaagad habang mainit pa.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.