01食材
- 500克 軟豆腐
- 200克 豬肉碎
- 3湯匙 豆瓣醬
- 2湯匙 辣椒油
- 1湯匙 豉油
- 1茶匙 糖
- 1湯匙 生粉
- 2湯匙 水
- 4瓣 蒜蓉
- 1湯匙 薑蓉
- 2條 蔥
- 1茶匙 花椒粉
- 2湯匙 油
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質16.8g
- 碳水8.2g
- 脂肪22.4g
纖維 1.1 g鈉 687 mg
02步驟
- 輕輕切豆腐成2厘米骰仔。燒一鑊鹽水至滾，汆豆腐2分鐘去水份，瀝乾後鋪喺廚房紙上。
- 將豉油、糖、生粉同水混合做醬汁。備用。
- 起鑊熱油至中大火。
- 下豬肉碎炒散至轉色，約5分鐘。
- 加蒜蓉同薑蓉炒香，約30秒。
- 加豆瓣醬炒勻1分鐘，讓香氣散出。
- 落辣椒油炒勻。
- 輕輕落豆腐仔，小心唔好整散，慢慢炒勻。
- 倒入醬汁，輕輕攪勻。煮3-4分鐘至汁料濃身，傾鑊而不要大力攪以保持豆腐口感。
- 試味調味。盛碟。
- 灑上蔥段同花椒粉。趁熱上菜。
03相關食譜
