01食材
- 500克鸡腿肉，切成一口大小
- 400毫升椰奶（全脂）
- 100毫升水或鸡高汤
- 50克青咖喱酱
- 1汤匙鱼露
- 1茶匙棕榈糖（或红糖）
- 150克泰国茄子，切块
- 100克竹笋，切片
- 50克红甜椒，切片
- 10克泰国罗勒叶
- 5克青柠叶，撕碎
- 1-2颗鸟眼辣椒（可选，增加辣度），切片
- 1汤匙植物油
营养 (每份)387kcal
- 蛋白质28.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪28.1g
纤维 1.8 g钠 612 mg
02步骤
- 在一个大锅或炒锅中用中火加热植物油。加入青咖喱酱，炒香。
- 倒入一半椰奶，煮至小滚，持续搅拌直到绿色咖喱油浮出。
- 加入鸡腿肉，煮至鸡肉两面煎香。
- 加入剩余的椰奶、水或鸡高汤、鱼露、棕榈糖和青柠叶。煮至小滚。
- 加入泰国茄子和竹笋。煮至茄子变软，鸡肉完全煮熟。
- 拌入红甜椒、泰国罗勒叶和鸟眼辣椒（如果使用）。再煮1-2分钟，直到罗勒叶变软。
- 试味，如有需要可调整调味料。搭配茉莉香米饭趁热享用。
03相关食谱
