01食材
- 500克雞腿肉，切成一口大小
- 400毫升椰奶（全脂）
- 100毫升水或雞高湯
- 50克青咖喱醬
- 1湯匙魚露
- 1茶匙棕櫚糖（或紅糖）
- 150克泰國茄子，切塊
- 100克竹筍，切片
- 50克紅甜椒，切片
- 10克泰國羅勒葉
- 5克青檸葉，撕碎
- 1-2顆鳥眼辣椒（可選，增加辣度），切片
- 1湯匙植物油
營養 (每份)387kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪28.1g
纖維 1.8 g鈉 612 mg
02步驟
- 在一個大鍋或炒鍋中用中火加熱植物油。加入青咖喱醬，炒香。
- 倒入一半椰奶，煮至小滾，持續攪拌直到綠色咖喱油浮出。
- 加入雞腿肉，煮至雞肉兩面煎香。
- 加入剩餘的椰奶、水或雞高湯、魚露、棕櫚糖和青檸葉。煮至小滾。
- 加入泰國茄子和竹筍。煮至茄子變軟，雞肉完全煮熟。
- 拌入紅甜椒、泰國羅勒葉和鳥眼辣椒（如果使用）。再煮1-2分鐘，直到羅勒葉變軟。
- 試味，如有需要可調整調味料。搭配茉莉香米飯趁熱享用。
03相關食譜
