01食材
- 200克豆卜，對半切開
- 5隻冬菇，浸軟後切四份
- 150克鮮菇（例如：蠔菇、金菇、秀珍菇），去蒂
- 50克粉絲，浸軟
- 1個中型紅蘿蔔，切片
- 2-3棵上海白菜或芥蘭，切段
- 3片薑
- 2瓣蒜頭，剁蓉
- 2湯匙食油
- 醬汁：
- 2湯匙素蠔油
- 1湯匙豉油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 300毫升熱水或蔬菜湯
- 1湯匙生粉加2湯匙水拌勻 (打芡用，可選擇)
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質13.2g
- 碳水28.5g
- 脂肪16.8g
纖維 4.1 g鈉 748 mg
02步驟
- 準備材料：冬菇浸軟後擠乾水份，切四份。粉絲用溫水浸軟後瀝乾。將所有醬汁材料混合於小碗中。
- 在大鍋或鑊中燒熱食油。爆香薑片和蒜蓉。
- 加入冬菇、鮮菇和紅蘿蔔片。炒3-4分鐘至蔬菜略為軟身。
- 加入豆卜，倒入已調好的醬汁。煮滾後轉小火，加蓋炆煮10分鐘。
- 加入浸軟的粉絲和上海白菜/芥蘭。繼續炆煮5分鐘，或直至粉絲軟身並吸收醬汁。
- 如喜歡，可加入生粉水略為打芡，令汁液濃稠。趁熱享用，可配白飯。
03相關食譜
