01食材
- 500 毫升全脂牛奶
- 2 隻蛋白
- 30 克幼砂糖
營養 (每份)106kcal
- 蛋白質6.5g
- 碳水12g
- 脂肪3.4g
纖維 0 g鈉 82 mg
02步驟
- 將全脂牛奶倒入平底鍋，用中小火加熱，直到冒出蒸汽，牛奶變熱但不要煮沸。避免劇烈沸騰。
- 將加熱後的牛奶倒入兩個碗中。讓它們冷卻並在表面形成一層「奶皮」。這大約需要10-15分鐘。
- 將蛋白和幼砂糖輕輕打勻，直到砂糖溶解。不要打發過度至起泡。
- 用鋒利的刀小心地在其中一個碗的奶皮邊緣劃一個小口。輕輕地將整塊奶皮剝下，放在一旁。另一個碗也重複此步驟。
- 將兩個碗中（去除奶皮後）的牛奶倒入蛋白和砂糖混合物中。攪拌均勻，然後用細濾網過濾混合物，以去除任何結塊或氣泡。
- 將奶皮放回每個碗中過濾後的牛奶混合物表面。
- 將碗放入蒸鍋中，用大火蒸。蒸約10-15分鐘，直到布丁凝固但中間仍有些晃動。避免蒸煮過度，以免質地變硬。
- 小心地將碗從蒸鍋中取出。趁熱食用，或放入冰箱冷藏至少2小時後再食用。
03相關食譜
