01食材
- 300克硬豆腐，壓實切成2厘米方塊
- 200克四季豆，去頭尾切成2厘米長段
- 6隻冬菇，浸軟去蒂切片
- 3瓣蒜頭，剁蓉
- 1吋薑，剁蓉
- 2湯匙欖菜
- 1湯匙素蠔油
- 1湯匙生抽
- 1/2茶匙糖
- 3湯匙水或浸冬菇水
- 1茶匙粟粉，加1湯匙水開成芡汁
- 2湯匙植物油
營養 (每份)218kcal
- 蛋白質14.2g
- 碳水12.8g
- 脂肪12.6g
纖維 3.1 g鈉 698 mg
02步驟
- 輕輕按壓硬豆腐以去除多餘水分，然後切成2厘米方塊。
- 四季豆去頭尾切成2厘米長段。冬菇浸軟去蒂切片。蒜頭和薑剁蓉。
- 燒熱鑊，加入植物油，中大火。放入豆腐方塊煎至金黃香脆。將豆腐從鑊中取出，備用。
- 在同一個鑊中，加入蒜蓉和薑蓉，爆香。
- 將四季豆和冬菇片加入鑊中。炒3-4分鐘，直到四季豆變嫩脆。
- 將煎好的豆腐放回鑊中。加入欖菜、素蠔油、生抽、糖和水（或浸冬菇水）。攪拌均勻。
- 將醬汁煮至微滾。倒入粟粉芡汁，不斷攪拌直至醬汁變濃稠。
- 將炒好的豆腐和蔬菜盛到碟上。趁熱配白飯享用。
03相關食譜
