01食材
- 500克雞中翼
- 2湯匙蝦醬
- 1湯匙紹興酒
- 1茶匙薑汁
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1湯匙豉油
- 1湯匙粟粉
- 200克中筋麵粉（裹粉用）
- 700毫升食油，用於油炸
- 2棵芫荽，作點綴（可選）
營養 (每份)612kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水32.8g
- 脂肪41.2g
纖維 0.9 g鈉 542 mg
02步驟
- 洗淨雞翼並印乾。喺每隻雞翼上切幾刀，以便入味。
- 喺大碗中，將雞翼同蝦醬、紹興酒、薑汁、糖、白胡椒粉同豉油混合。攪勻並將醃料按摩入雞肉中。醃製至少2小時，或者最好係雪櫃過夜。
- 炸之前，將粟粉加入醃好嘅雞翼中，徹底攪勻。然後，將每隻雞翼裹上中筋麵粉，確保完全覆蓋。
- 喺深鍋或鑊中將食油加熱至170-175°C (340-345°F)。
- 小心地分批將雞翼炸至金黃酥脆及熟透，每批約炸6-8分鐘，避免過多。確保內部溫度達到74°C (165°F)。
- 取出炸好嘅雞翼，放喺鐵架或廚房紙上瀝乾多餘油份。趁熱上碟，可選擇用芫荽點綴。
03相關食譜
