01食材
- 250克意大利粉
- 100克海膽籽
- 100克煙肉粒
- 4瓣蒜頭，切碎
- 100毫升乾白酒
- 80克牛油
- 1 pinch 適量鹽
- 1 pinch 適量白胡椒粉
- 2湯匙新鮮欧芹，切碎
- 30毫升意粉煮水（留用）
- 10克帕瑪森芝士，磨碎
營養 (每份)723kcal
- 蛋白質26.5g
- 碳水62.8g
- 脂肪39.2g
纖維 2.1 g鈉 542 mg
02步驟
- 將大鍋鹽水煮沸，按包裝指示煮意粉至有咬勁。瀝乾前留30毫升意粉煮水。
- 在大鍋中用中火煮煙肉粒至脆身金黃。用漏勺取出備用，留1湯匙油脂在鍋中。
- 加入蒜頭碎在煙肉油脂中炒30秒至香，小心不要燒焦。
- 倒入乾白酒，煮2分鐘至稍稍收汁及去酒精。
- 轉至低火，加入牛油，攪拌至溶化並與酒汁混合。
- 加入煮好的意粉和留用的意粉煮水。輕輕攪勻，用澱粉質煮水造成絲般的醬汁。
- 按口味加鹽和白胡椒粉。將意粉分盛於碗中。
- 每份頂上放新鮮海膽籽、脆煙肉，灑上欧芹和帕瑪森芝士。趁熱立即上桌。
03相關食譜
