01食材
- 200克 生蝦，去殼去腸
- 150克 魷魚，洗淨切圈
- 150克 青口，洗淨（或解凍）
- 1條 大青瓜，切絲
- 1/2條 紅蘿蔔，切絲
- 1/4個 紅洋蔥，切薄片
- 1/4杯 新鮮芫荽，切碎
- 3瓣 蒜頭，切蓉
- 2-3隻 小紅辣椒（指天椒），切碎（按個人喜好調整）
- 3湯匙 新鮮青檸汁
- 2湯匙 魚露
- 1湯匙 白砂糖
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 清水（用於焯水）
營養 (每份)145kcal
- 蛋白質24.8g
- 碳水8.2g
- 脂肪2.1g
纖維 1.5 g鈉 612 mg
02步驟
- 燒開一鍋水。首先，將蝦焯水至變粉紅色並煮熟，大約1-2分鐘。用漏勺撈起，備用。
- 接著，將魷魚圈放入同一鍋沸水中焯水約1分鐘，直到變不透明並稍微捲曲。撈起，與蝦一同備用。
- 最後，將青口放入沸水中焯水，直到開口，通常需時3-4分鐘。丟棄任何未開口的青口。撈起已開口的青口，加入海鮮混合物中。
- 在一個大碗中，將焯熟的蝦、魷魚和青口混合在一起。
- 將青瓜絲、紅蘿蔔絲、切薄片的紅洋蔥和切碎的新鮮芫荽加入裝有海鮮的碗中。
- 在一個小碗中，將切蓉的蒜頭、切碎的紅辣椒、新鮮青檸汁、魚露、白砂糖、生抽和麻油攪拌均勻，製成醬汁。
- 將醬汁淋在海鮮和蔬菜上，然後徹底拌勻，確保所有食材都沾滿醬汁。
- 為獲得最佳風味，在上菜前將辣拌海鮮沙律放入雪櫃冷藏至少15-30分鐘，讓味道充分融合。如果喜歡，可以用額外的芫荽裝飾。
03相關食譜
