01食材
- 1隻雞（約1.2公斤）
- 8隻瑤柱（瑤柱乾），浸軟
- 6隻冬菇（冬菇乾），浸軟
- 3片薑，拍碎
- 2粒紅棗
- 1小條人蔘
- 12隻帶子（新鮮帶子）
- 200克大蝦仁，去殻去腸
- 150克新鮮魷魚，清潔切圈
- 400克鮮蛋麵
- 300克菜心，修剪
- 2湯匙杞子
- 2公升水
- 1茶匙海鹽
- 0.5茶匙白胡椒粉
營養 (每份)598kcal
- 蛋白質52.3g
- 碳水58.2g
- 脂肪12.1g
纖維 3.2 g鈉 687 mg
02步驟
- 清潔雞隻，用滾水出水2分鐘。用冷水沖洗乾淨並瀝乾。
- 將瑤柱同冬菇浸喺溫水中20分鐘至軟身。保留浸液。
- 喺大鑊入水燒滾。加入飛過水嘅雞隻、薑、紅棗、人蔘、瑤柱同冬菇。
- 煲至滾，然後轉細火煲40分鐘製造濃郁嘅白湯。
- 撈起雞隻放一邊。用篩篩湯，棄去渣滓。將湯倒返鑊內。
- 將清湯煮至輕輕滾。加入新鮮帶子、蝦仁同魷魚。煮3分鐘至熟。
- 喺另一鑊煲滾水，依照指示烚鮮蛋麵至軟身。瀝乾。
- 將菜心喺滾水中出水1分鐘。瀝乾放一邊。
- 用海鹽同白胡椒粉調味至啱好。
- 將烚好嘅麵分入碗內。擺上新鮮帶子、蝦仁同魷魚。沖入滾白湯。
- 撒上焯過嘅菜心同杞子。立即趁熱享用。
03相關食譜
