01食材
- 60克 南杏（未去皮）
- 10克 北杏（已去皮）
- 800毫升 水
- 60克 冰糖
- 2個 蛋白
營養 (每份)156kcal
- 蛋白質6.2g
- 碳水18.5g
- 脂肪6.8g
纖維 1.2 g鈉 64 mg
02步驟
- 將南杏同北杏用凍水浸泡至少4個鐘頭，或者浸過夜。
- 將浸好嘅杏仁瀝乾水，再用流動嘅水徹底沖洗乾淨。
- 將洗好嘅杏仁同水放入攪拌機。攪拌到非常幼滑，大約2-3分鐘。
- 將攪拌好嘅杏仁漿用細網篩或芝士布過濾到鍋中。棄掉杏仁渣。
- 將冰糖加入鍋中嘅杏仁奶。用中火煮至輕微滾起，邊攪拌邊確保冰糖完全溶解。
- 當杏仁茶煮緊嘅時候，將蛋白喺另一個碗度輕輕打發，打到起泡就夠，唔好打到企身。
- 當冰糖溶解後，將輕輕打發嘅蛋白慢慢倒入滾緊嘅杏仁茶中，朝住同一個方向輕輕攪拌，咁樣會令蛋白形成「蛋白花」。
- 即刻熄火，趁熱享用。
03相關食譜
