01食材
- 600克 軟豆腐
- 300克 豬肉碎
- 150克 冬菇，切細粒
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 20克 薑，切碎
- 30毫升 豉油
- 15毫升 蠔油
- 10毫升 麻油
- 5克 糖
- 200毫升 雞湯
- 15毫升 生粉芡（生粉混水）
- 30毫升 油，用作煮食
- 2支 蔥段，切碎
- 10克 芫茜，切碎
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質18.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪19.3g
纖維 1.1 g鈉 512 mg
02步驟
- 用紙巾輕輕拍乾豆腐。用小匙喺每塊豆腐頂部挖一個細嘅凹陷，為釀料製造空間。
- 喺鑊裡熱油，中火。加入蒜頭同薑，炒香。
- 加入豬肉碎，炒至熟透，豬肉呈金色。
- 加入冬菇粒，繼續炒2分鐘。
- 用豉油、蠔油、麻油同糖調味，混勻後熄火稍涼。
- 用匙羹將釀料填入豆腐凹陷，輕輕按實。
- 喺鑊裡熱油，中至大火。小心放入釀豆腐，釀料向上。
- 煎3至4分鐘至底部金黃，輕輕翻轉，再煎2至3分鐘。
- 倒入雞湯，中火，蓋上鑊蓋，燜8至10分鐘。
- 慢慢倒入生粉芡，輕輕攪拌至汁料濃稠有光澤。
- 將釀豆腐盛碟，淋上汁料，撒上蔥段同芫茜即成。
03相關食譜
