01食材
- 1公斤 白蘿蔔，去皮刨絲
- 200克 粘米粉
- 50克 澄麵
- 800毫升 水
- 100克 菜脯，洗淨切粒
- 30克 蝦米，浸軟瀝乾切碎
- 5-6隻 浸軟冬菇，去蒂切粒
- 3瓣 蒜頭，切蓉
- 2粒 紅蔥頭，切碎
- 2湯匙 食油
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 糖
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質8.2g
- 碳水38.5g
- 脂肪9.1g
纖維 2.8 g鈉 1240 mg
02步驟
- 將蝦米和冬菇用暖水浸軟。瀝乾後，將蝦米和冬菇切碎。菜脯徹底洗淨後切粒。
- 白蘿蔔去皮刨絲。蒜頭和紅蔥頭切蓉。
- 中火燒熱大鍋。加入白蘿蔔絲和鹽，煮至蘿蔔變軟並出水，約10-15分鐘。盛起備用。
- 喺大碗中，將粘米粉、澄麵和水混合。攪拌至順滑無粉粒。
- 中火燒熱鑊或大鍋，加入食油。放入蒜蓉和紅蔥頭碎爆香。然後加入菜脯粒、蝦米和冬菇粒，炒香3-5分鐘至略帶金黃。
- 將煮好嘅白蘿蔔絲加入已炒香嘅配料中。攪拌均勻。慢慢倒入粘米粉和澄麵漿，邊攪拌邊煮至混合物略微濃稠。用鹽、白胡椒粉和糖調味。攪拌均勻。
- 蒸盤（約20x20厘米）塗上少量食油。將混合物倒入盤中，抹平表面。大火蒸60分鐘，或直到竹籤插入中心取出時乾淨。
- 將蒸好嘅蘿蔔糕從蒸籠取出，喺室溫下完全放涼後，切成所需形狀。中火燒熱平底鍋，加入少量食油。將蘿蔔糕片香煎至兩面金黃香脆。趁熱享用。
03相關食譜
