Kue Lobak Asin Goreng
Hidangan dim sum klasik Kanton, kue lobak asin goreng adalah camilan gurih dan harum. Dibuat dengan parutan lobak putih, tepung beras, dan bahan aromatik seperti udang kering, jamur shiitake, dan lobak asin, kemudian dikukus hingga padat dan digoreng hingga renyah keemasan.
01Bahan
- 1 kg Lobak Putih, dikupas dan diparut
- 200g Tepung Beras
- 50g Tepung Gandum
- 800ml Air
- 100g Lobak Asin (Chai Po), dibilas dan dicincang halus
- 30g Udang Kering, direndam, ditiriskan, dan dicincang halus
- 5-6 Jamur Shiitake Kering, direndam, dibuang batangnya, dan dicincang halus
- 3 siung Bawang Putih, dicincang
- 2 Bawang Merah, dicincang halus
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdt Garam
- 0.5 sdt Lada Putih Bubuk
- 1 sdt Gula
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein8,2g
- Karbohidrat38,5g
- Lemak9,1g
Serat 2,8 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Rendam Udang Kering dan Jamur Shiitake Kering dalam air hangat hingga melunak. Tiriskan dan cincang halus keduanya. Bilas Lobak Asin hingga bersih dan potong dadu halus.
- Kupas dan parut Lobak Putih. Cincang Bawang Putih dan Bawang Merah.
- Panaskan panci besar di atas api sedang. Masukkan Lobak Putih parut dan Garam. Masak hingga lobak melunak dan mengeluarkan airnya, sekitar 10-15 menit. Sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan Tepung Beras, Tepung Gandum, dan Air. Kocok hingga halus dan tidak bergerindil.
- Panaskan Minyak Goreng dalam wajan atau panci besar di atas api sedang. Masukkan Bawang Putih cincang dan Bawang Merah, tumis hingga harum. Kemudian masukkan Lobak Asin potong dadu, Udang Kering, dan Jamur Shiitake Kering. Tumis selama 3-5 menit hingga harum dan sedikit renyah.
- Tambahkan Lobak Putih yang sudah dimasak ke dalam bahan aromatik yang sudah ditumis. Aduk rata. Tuang adonan Tepung Beras dan Tepung Gandum secara bertahap, aduk terus hingga adonan sedikit mengental. Bumbui dengan Garam, Lada Putih Bubuk, dan Gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
- Olesi loyang kukus tahan panas (sekitar 20x20 cm) dengan sedikit Minyak Goreng. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Kukus di atas api besar selama 60 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
- Angkat kue yang sudah dikukus dari kukusan dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar sebelum dipotong menjadi bentuk yang diinginkan. Panaskan sedikit Minyak Goreng dalam wajan di atas api sedang. Goreng irisan kue lobak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.