01食材
- 50克 炒香黑芝麻
- 30克 砂糖（用於餡料）
- 20克 豬油或植物油（用於餡料）
- 1湯匙 水（用於餡料）
- 150克 糯米粉
- 130毫升 暖水（用於粉糰）
- 80克 新鮮薑
- 60克 冰糖
- 1茶匙 乾桂花
- 700毫升 水（用於糖水）
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質4.2g
- 碳水38.5g
- 脂肪12.8g
纖維 2.1 g鈉 8 mg
02步驟
- 將炒香嘅黑芝麻同砂糖研磨成幼粉。加入豬油或植物油同水，攪勻成濃稠嘅餡料。雪凍30分鐘至變硬。
- 將雪凍咗嘅黑芝麻餡分成相等嘅小份，搓成小球。
- 喺大碗入面，將糯米粉同暖水混合。搓揉直到形成光滑、有彈性嘅粉糰。
- 取一小份糯米粉糰，壓平做成圓片。將一個黑芝麻球放喺中間，然後小心地封口，搓成光滑嘅湯圓。重複此步驟直到所有餡料用完。
- 煲滾一鍋水。輕輕將湯圓放入滾水入面。煮到湯圓浮上水面並輕微漲大，然後繼續煮多2-3分鐘。撈起備用。
- 薑去皮切片。喺另一個鍋入面，將薑片、冰糖同水混合。煲滾後，轉慢火煮10-15分鐘，直到糖溶化，薑味入晒糖水。
- 將乾桂花加入薑汁糖水入面攪勻。
- 將煮好嘅糯米湯圓放入碗仔。淋上熱騰騰嘅桂花薑汁糖水，即可上碟享用。
03相關食譜
