01食材
- 800g Pork shoulder roast
- 80g Dried shiitake mushrooms
- 200g Fresh chestnuts
- 30g Ginger slices
- 4 cloves Garlic cloves
- 3 stalks Spring onions
- 60ml Light soy sauce
- 15ml Dark soy sauce
- 30ml Oyster sauce
- 30ml Shaoxing wine
- 15g Rock sugar
- 700ml Water or chicken broth
- 15g Cornstarch
- 30ml Water (for slurry)
- 30ml Cooking oil
營養 (每份)892kcal
- 蛋白質68.5g
- 碳水42.8g
- 脂肪48.2g
纖維 4.6 g鈉 1847 mg
02步驟
- 將冬菇用溫水浸泡至少30分鐘至軟身。擠出多餘水分，剪去菇蒂，備用。保留浸菇水。
- 將新鮮栗子放入滾水中汆燙5分鐘，然後去皮。
- 預熱烤箱至200°C (400°F)。用鹽和胡椒為豬肩肉調味。烤30分鐘至金黃。從烤箱中取出，靜置片刻，然後切成厚片。
- 在一個大鍋或砂鍋中，用中火加熱食油。爆香薑片、蒜瓣和蔥白，直到散發香味。
- 加入切片的豬肉、冬菇和栗子。翻炒數分鐘。
- 倒入紹興酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖和預留的浸菇水或雞湯。煮沸。
- 轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮60-75分鐘，直到豬肉軟爛入味。
- 拌入粟粉水勾芡，將醬汁煮至您喜歡的濃稠度。
- 用蔥綠裝飾，配上絲苗白飯熱食。
03相關食譜
