01食材
- 500克 無骨去皮雞腿肉，切成一口大小
- 4湯匙 泰式紅咖喱醬
- 400毫升 (1罐) 全脂椰漿
- 100毫升 水
- 2湯匙 魚露
- 1湯匙 棕櫚糖 (或紅糖)
- 4片 青檸葉，撕開
- 1個 紅甜椒，去籽切片
- 100克 青豆，修剪並切成2吋長段
- 1/2杯 新鮮泰國羅勒葉
- 1湯匙 植物油
營養 (每份)385kcal
- 蛋白質38.2g
- 碳水8.1g
- 脂肪21.5g
纖維 1.8 g鈉 1089 mg
02步驟
- 將雞腿肉切成一口大小。將紅甜椒切片。修剪青豆並切段。
- 在大鍋或鑊中以中火加熱植物油。加入紅咖喱醬，炒香2分鐘。
- 將雞腿肉加入鍋中，經常攪拌，煮至兩面微黃。
- 倒入椰漿和水。加入青檸葉。煮沸後轉小火，煮10分鐘，直到雞肉煮熟且醬汁略微濃稠。
- 拌入魚露和棕櫚糖。加入紅甜椒和青豆。再煮3-5分鐘，直到蔬菜變軟脆。
- 離火。拌入泰國羅勒葉。
- 搭配熱騰騰的茉莉香米飯享用。
03相關食譜
