椒鹽鮮魷

將新鮮鮮魷徹底洗淨。在鮮魷內側𠝹上十字花紋，但不要切斷。將鮮魷身切成小塊，魷魚鬚分開。瀝乾多餘水分。

在碗中，將鮮魷與紹興酒、生抽、白胡椒粉和麻油混合。攪拌均勻，醃製15分鐘。

在另一個碗中打散雞蛋。在另一個碗中，將中筋麵粉和馬鈴薯澱粉混合。

將每塊醃製好的鮮魷沾上蛋液，然後充分裹上麵粉和馬鈴薯澱粉混合物，確保完全覆蓋。抖掉多餘的粉。

在一個小碗中，將鹽、白胡椒粉、五香粉和糖混合。攪拌均勻。

將蔥、紅辣椒切碎，蒜頭剁蓉。

在鑊或深鍋中將食用油加熱至170-180°C。分批將裹粉的鮮魷炸至金黃酥脆，每批約2-3分鐘。用漏勺撈起，放在廚房紙上瀝油。

將鑊中大部分油倒出，只留下約1湯匙。加入蒜蓉和紅辣椒碎（如果使用）炒香。加入炸好的鮮魷和蔥花。將椒鹽粉灑在鮮魷上。快速翻炒，使其均勻裹上椒鹽。

將椒鹽鮮魷盛入盤中，即可趁熱享用。