01食材
- 300grams 杏鮑菇
- 300grams 芥蘭
- 2inches 生薑
- 4stalks 青蔥
- 3cloves 蒜頭
- 2tablespoons 生抽
- 1tablespoon 素蠔油
- 1teaspoon 糖
- 1teaspoon 麻油
- 1tablespoon 玉米澱粉
- 4tablespoons 水
- 3tablespoons 食用油
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質8.5g
- 碳水18.2g
- 脂肪19.8g
纖維 3.2 g鈉 812 mg
02步驟
- 準備蔬菜：如果芥蘭莖較硬，修剪並去皮，然後切成2英吋的段。杏鮑菇斜切成1/4英吋厚的片。薑一半切片，一半切末。青蔥切段，分開蔥白和蔥綠。蒜頭切末。
- 汆燙芥蘭：將一鍋水煮沸。加入芥蘭汆燙1-2分鐘，直到顏色鮮綠且保持爽脆。瀝乾水分備用。
- 調製醬汁：在小碗中，混合生抽、素蠔油、糖、麻油、玉米澱粉和水。攪拌均勻。
- 爆香：在炒鍋中用中高火加熱食用油。加入薑片、薑末、青蔥白和蒜末。爆香至出味。
- 炒杏鮑菇：將杏鮑菇加入炒鍋中，大火快炒3-4分鐘，直到稍微變色並變軟。
- 混合並淋醬：將汆燙好的芥蘭加入炒鍋中。倒入調製好的醬汁。快速攪拌，使所有食材均勻裹上醬汁。煮至醬汁變濃稠並裹住蔬菜和菇類。
- 完成菜餚：拌入青蔥綠。快速翻炒後立即上桌。
03相關食譜
