01食材
- 200克 米粉
- 150克 蝦，去殼去腸
- 100克 叉燒，切絲
- 2隻 大雞蛋，打散
- 100克 芽菜
- 半個 中型洋蔥，切片
- 半個 甜椒（紅或綠），切絲
- 四分一個 紅蘿蔔，切絲
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 2條 蔥，切段
- 1.5湯匙 咖喱粉
- 2湯匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 半茶匙 白胡椒粉
- 50毫升 雞湯
- 1茶匙 麻油
- 3湯匙 食油
營養 (每份)612kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水58.2g
- 脂肪26.3g
纖維 3.8 g鈉 1156 mg
02步驟
- 將米粉用熱水浸泡至軟身。瀝乾水份備用。
- 準備醬汁：在一個小碗中，將咖喱粉、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、雞湯和麻油混合，攪拌均勻。
- 用中高火燒熱鑊，加入食油。將打散的雞蛋炒熟。取出備用。
- 鑊中再加入食油。爆香蒜頭。
- 加入蝦並快炒至變粉紅色且差不多熟透。取出備用。
- 鑊中再加入食油。加入洋蔥、甜椒和紅蘿蔔。炒至略為軟身。
- 加入芽菜並快速炒勻。
- 將浸泡過的米粉加入鑊中。倒入已準備好的醬汁。將所有材料拌勻，確保米粉均勻沾上醬汁並受熱。
- 將炒蛋、蝦和叉燒倒回鑊中。輕輕拌勻。
- 加入蔥段再炒約一分鐘。
- 趁熱享用。
03相關食譜
