Bubur Ikan Iris

Cuci beras Siam hingga bersih. Dalam mangkuk, campurkan beras yang sudah dicuci dengan 1/2 sendok teh garam dan sedikit minyak goreng. Aduk rata dan rendam minimal 30 menit. Langkah ini membantu butiran beras mengembang lebih cepat, menghasilkan tekstur bubur yang lebih lembut dan halus.

Sambil merendam beras, siapkan irisan ikan. Keringkan fillet ikan putih dengan tisu dapur. Dalam mangkuk terpisah, marinasi irisan ikan dengan 1/2 sendok teh garam, merica putih bubuk, tepung maizena, 1 sendok teh minyak wijen, 1 sendok makan kecap asin, dan 3 lembar jahe. Aduk perlahan dan sisihkan.

Didihkan air dalam panci besar. Masukkan beras Siam yang sudah direndam, aduk agar tidak lengket di dasar panci. Setelah air mendidih kembali, kecilkan api, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama minimal 60 menit, aduk sesekali.

Ketika bubur mencapai kekentalan yang diinginkan (lembut dan halus), bumbui dengan sisa garam. Tambahkan irisan jahe.

Didihkan kembali bubur. Masukkan irisan ikan putih yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam bubur yang mendidih, aduk perlahan selama kurang lebih 1,5 menit hingga irisan ikan berubah warna menjadi putih dan matang. Hindari memasak terlalu lama agar daging ikan tetap empuk.

Sajikan bubur ikan mentah yang panas ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, daun ketumbar cincang, tuangkan sisa minyak wijen, dan tambahkan sedikit kecap asin sesuai selera. Segera nikmati.