Tumis Hati Babi dengan Kailan
Tumisan khas Kanton yang menampilkan irisan hati babi yang empuk dan kailan (brokoli Cina) yang renyah, dimasak cepat dalam saus gurih. Hati babi sering dimarinasi untuk memastikan tekstur yang halus dan lembut.
01Bahan
- 300g Hati Babi, diiris tipis
- 500g Kailan (Brokoli Cina), dipotong-potong
- 3 siung Bawang Putih, cincang
- 2 iris Jahe, diiris tipis
- 2 sdm Anggur Shaoxing
- 2 sdm Kecap Asin Encer
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdt Gula
- 1/2 sdt Lada Putih
- 2 sdm Tepung Maizena
- 3 sdm Air
- 1 sdt Minyak Wijen
- 2 sdm Minyak Sayur
Nutrisi (per porsi)287kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak13,2g
Serat 2,1 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Cuci bersih hati babi, keringkan, dan iris tipis. Marinasi dengan Anggur Shaoxing, Kecap Asin Encer, Tepung Maizena, Air, Minyak Wijen, dan Lada Putih selama 15 menit.
- Cuci kailan dan potong-potong seukuran gigitan. Siapkan campuran saus: campurkan Kecap Asin Encer, Saus Tiram, Gula, Air, dan Tepung Maizena dalam mangkuk kecil. Cincang bawang putih dan iris jahe.
- Didihkan sepanci air. Masukkan kailan dan rebus sekitar 1-2 menit hingga hijau cerah dan sedikit renyah. Tiriskan segera dan sisihkan.
- Panaskan Minyak Sayur dalam wajan dengan api besar. Masukkan Hati Babi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat hingga matang, sekitar 1-2 menit. Jangan terlalu matang. Angkat dari wajan dan sisihkan.
- Tambahkan sisa Minyak Sayur ke dalam wajan. Masukkan Bawang Putih cincang dan Jahe iris, tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
- Kembalikan Kailan yang sudah direbus ke wajan. Tumis selama 30 detik. Masukkan Hati Babi yang sudah dimasak. Aduk cepat campuran Saus yang sudah disiapkan (Kecap Asin Encer, Saus Tiram, Gula, Air, Tepung Maizena) dan tuangkan ke dalam wajan. Aduk cepat semuanya hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan, sekitar 1 menit. Tambahkan Anggur Shaoxing dan Lada Putih untuk aroma dan bumbu akhir. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.