Nasi Ayam Panggang Saus Portugis
Hidangan yang sangat disukai dari Cha Chaan Teng Hong Kong yang tercinta, Nasi Ayam Panggang Saus Portugis adalah hidangan nostalgia yang menampilkan ayam empuk yang direbus dalam saus kari kelapa yang kaya, kental, dan sedikit pedas, disajikan di atas nasi putih harum dan dipanggang hingga keemasan dengan lapisan keju leleh. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan, beraroma, yang membawa kehangatan dan cita rasa rumah.
01Bahan
- 2 cangkir nasi putih
- 3 cangkir air
- 500g paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong dadu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula (untuk marinasi ayam)
- 1 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt lada putih
- 2 sdm minyak goreng (dibagi)
- 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
- 1/2 paprika merah, potong dadu
- 1/2 paprika hijau, potong dadu
- 1 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
- 100g jamur kancing, iris
- 2 sdm tepung serbaguna
- 2 sdm bubuk kari (ringan hingga sedang)
- 400ml santan
- 200ml kaldu ayam
- 50ml susu evaporasi
- 1 sdt gula (untuk saus)
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 100g keju mozzarella parut
- 1 sdm peterseli cincang (untuk hiasan, opsional)
Nutrisi (per porsi)1.247kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat128,4g
- Lemak47,2g
Serat 4,1 gNatrium 1.089 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Nasi: Masak 2 cangkir nasi putih dengan 3 cangkir air sesuai petunjuk kemasan atau di penanak nasi. Sisihkan.
- Marinasi Ayam: Dalam mangkuk, campurkan paha ayam dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdt tepung maizena, dan 1/2 sdt lada putih. Aduk rata dan diamkan minimal 15 menit.
- Siapkan Sayuran: Potong dadu bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, dan kentang. Iris jamur.
- Masak Ayam: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga berwarna coklat di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.
- Tumis Bumbu dan Sayuran: Di wajan yang sama, tambahkan 1 sdm minyak goreng lagi jika perlu. Masukkan bawang bombay potong dadu dan tumis hingga layu dan transparan, sekitar 3-4 menit. Masukkan kentang potong dadu dan masak selama 5 menit, aduk sesekali. Kemudian masukkan paprika merah dan hijau serta jamur iris, masak selama 3 menit lagi.
- Buat Dasar Saus Portugis: Taburkan 2 sdm tepung serbaguna dan 2 sdm bubuk kari di atas sayuran. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga harum, pastikan tepung tercampur sempurna.
- Buat Saus: Tuangkan perlahan 400ml santan dan 200ml kaldu ayam, aduk terus-menerus untuk mencegah gumpalan. Biarkan saus mendidih perlahan.
- Gabungkan dan Didihkan: Masukkan kembali ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan 50ml susu evaporasi, 1 sdt gula (untuk saus), dan 1/2 sdt garam (sesuaikan rasa). Aduk rata. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 10-15 menit, atau hingga kentang empuk dan saus sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
- Susun untuk Dipanggang: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Dalam piring tahan oven individual atau loyang besar, sebarkan lapisan nasi putih yang sudah dimasak. Tuangkan saus dan ayam Portugis secukupnya di atas nasi.
- Panggang dengan Keju: Taburkan 100g keju mozzarella parut secara merata di atas ayam dan saus. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit, atau hingga keju meleleh, menggelembung, dan berwarna coklat keemasan.
- Sajikan: Hias dengan peterseli cincang (opsional) dan sajikan selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.