Kepala Ikan Kukus dengan Tauco Asin dan Kulit Jeruk Kering
Hidangan rumahan Kanton klasik yang menampilkan kepala ikan empuk yang dikukus dengan tauco asin aromatik dan aroma unik dari kulit jeruk kering, menciptakan profil rasa yang gurih dan menenangkan.
01Bahan
- 600g kepala ikan mas
- 2 sdm tauco asin
- 5g kulit jeruk kering (sekitar 1 potong)
- 3 iris jahe
- 2 batang daun bawang
- 1 cabai merah (opsional)
- 2 sdm kecap asin ringan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada putih
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm minyak goreng
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat4,2g
- Lemak12,8g
Serat 0,5 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Rendam kulit jeruk kering dalam air hangat selama 15-20 menit hingga melunak. Kikis bagian putih di dalamnya dan iris tipis memanjang.
- Bersihkan kepala ikan hingga bersih, keringkan dengan tisu dapur. Lumuri kepala ikan dengan kecap asin, gula, lada putih, dan tepung maizena selama 15 menit.
- Bilas tauco asin dan hancurkan sedikit. Iris tipis memanjang jahe.
- Letakkan kepala ikan yang sudah dimarinasi di atas piring tahan panas. Taburkan tauco asin, irisan jahe, dan irisan kulit jeruk kering yang sudah disiapkan di atas ikan.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, sisa gula, dan minyak wijen. Siramkan saus ini di atas kepala ikan.
- Didihkan air dalam kukusan. Letakkan piring berisi kepala ikan ke dalam kukusan. Tutup dan kukus selama 10-12 menit, atau sampai ikan matang sempurna dan mudah terpisah.
- Angkat piring dengan hati-hati dari kukusan. Hias dengan irisan daun bawang dan cabai merah. Panaskan minyak goreng hingga sangat panas, lalu siramkan di atas daun bawang dan cabai untuk mengeluarkan aromanya. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.