01食材
- 600克 大頭魚頭
- 2湯匙 豆豉
- 5克 陳皮 (約1塊)
- 3片 薑
- 2棵 蔥
- 1隻 紅辣椒 (可選)
- 2湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 1湯匙 食油
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水4.2g
- 脂肪12.8g
纖維 0.5 g鈉 892 mg
02步驟
- 將陳皮用溫水浸泡15-20分鐘至軟化。刮去白色內囊，切成細絲。
- 將魚頭徹底洗淨，用紙巾印乾。用生抽、糖、白胡椒粉和粟粉醃製魚頭15分鐘。
- 將豆豉沖洗乾淨，輕輕壓碎。薑切絲。
- 將醃好的魚頭放在耐熱碟上。將準備好的豆豉、薑絲和陳皮絲撒在魚頭上。
- 在小碗中，將剩下的生抽、糖和麻油混合。將醬汁淋在魚頭上。
- 在蒸鍋中將水燒滾。將盛有魚頭的碟子放入蒸鍋。蓋上蓋子蒸10-12分鐘，或直到魚肉熟透且易碎。
- 小心地將碟子從蒸鍋中取出。用蔥花和辣椒絲點綴。將食油燒至冒煙，然後淋在蔥花和辣椒絲上，以釋放其香氣。立即上菜。
03相關食譜
