Kari Ayam Nyonya
Kari ayam Nyonya Malaysia yang kaya, aromatik, dan pedas, menampilkan pasta rempah buatan sendiri yang kompleks, dimasak dengan ayam empuk dan kentang dalam kuah santan yang lezat.
01Bahan
- 800g Paha ayam, bertulang, berkulit, potong 8 bagian
- 2 buah Kentang besar, kupas dan potong besar
- 400ml Santan kental
- 200ml Santan encer atau air
- 3 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Garam, atau sesuai selera
- 1 sdt Gula, atau sesuai selera
- 1 sdm Pasta asam jawa
- 10 buah Cabai merah kering, rendam air panas hingga lunak, buang bijinya
- 8 buah Bawang merah, kupas
- 5 siung Bawang putih, kupas
- 2cm Lengkuas, kupas dan iris
- 2cm Jahe, kupas dan iris
- 2 batang Serai, bagian putihnya saja, iris
- 3 buah Kemiri
- 1 sdt Terasi (belacan), bakar/sangrai
- 1 sdt Kunyit bubuk
- 1 sdm Ketumbar bubuk
- 1 sdt Jintan bubuk
- 1 sdt Adas bubuk
Nutrisi (per porsi)648kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat28,8g
- Lemak41,2g
Serat 4,1 gNatrium 687 mg
02Cara Memasak
- Cuci potongan ayam dan keringkan. Bumbui sedikit dengan garam. Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar.
- Rendam cabai kering dalam air panas hingga lunak (sekitar 15-20 menit), lalu buang bijinya. Potong kasar bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan serai.
- Dalam food processor atau blender, campurkan cabai yang sudah direndam, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, kemiri, terasi bakar, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan adas bubuk. Tambahkan sedikit minyak goreng atau air jika perlu untuk membentuk pasta halus.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Masukkan rempah yang sudah diblender dan tumis selama 10-15 menit hingga harum dan minyak terpisah dari pasta.
- Masukkan potongan ayam dan kentang ke dalam panci. Aduk rata agar terlapisi sempurna dengan rempah. Masak selama 5 menit, aduk sesekali.
- Tuang santan encer atau air, lalu didihkan. Kemudian masukkan santan kental, pasta asam jawa (campur dengan 2 sdm air), garam, dan gula. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, atau sampai ayam matang dan kentang empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.