Nyonya Curry Manok
Isang mayaman, mabango, at maanghang na Malaysian-Nyonya chicken curry na may masalimuot na lutong-bahay na pampalasa (rempah) na niluto kasama ang malambot na manok at patatas sa masarap na sarsa ng gata.
01Mga Sangkap
- 800g Hita ng manok, may buto, may balat, hiwain sa 8 piraso
- 2 malaking Patatas, balatan at hiwain nang malalaki
- 400ml Kakang gata (makapal)
- 200ml Pangalawang gata (manipis) o tubig
- 3 kutsara Mantika
- 1 kutsarita Asin, o ayon sa panlasa
- 1 kutsarita Asukal, o ayon sa panlasa
- 1 kutsara Sampalok paste
- 10 Pinatuyong pulang sili, ibabad sa mainit na tubig hanggang lumambot, alisan ng buto
- 8 Sibuyas Tagalog, balatan
- 5 butil Bawang, balatan
- 2cm Langkawas, balatan at hiwain
- 2cm Luya, balatan at hiwain
- 2 tangkay Tanglad, puting bahagi lang, hiwain
- 3 Bunga ng kamias (Candlenuts)
- 1 kutsarita Bagoong alamang (belacan), inihaw
- 1 kutsarita Turmeric powder
- 1 kutsara Coriander powder
- 1 kutsarita Cumin powder
- 1 kutsarita Fennel powder
Nutrisyon (bawat serving)648kcal
- Protina42.5g
- Carbs28.8g
- Taba41.2g
Fiber 4.1 gSodium 687 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hugasan at patuyuin ang mga piraso ng manok. Timplahan ng kaunting asin. Balatan at hiwain ang patatas nang malalaki.
- Ibabad ang pinatuyong sili sa mainit na tubig hanggang lumambot (mga 15-20 minuto), pagkatapos ay alisan ng buto. Hiwain nang pahaba ang sibuyas, bawang, langkawas, luya, at tanglad.
- Sa isang food processor o blender, pagsamahin ang binabad na sili, tinadtad na sibuyas, bawang, langkawas, luya, tanglad, bunga ng kamias, inihaw na bagoong alamang, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, at fennel powder. Magdagdag ng kaunting mantika o tubig kung kinakailangan para maging makinis na paste.
- Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang binlandong paminta at igisa ng 10-15 minuto hanggang bumango at humiwalay ang mantika sa paste.
- Idagdag ang mga piraso ng manok at patatas sa kaldero. Haluing mabuti upang malagyan ng paminta ang lahat. Lutuin ng 5 minuto, haluin paminsan-minsan.
- Ibuhos ang pangalawang gata o tubig, at pakuluan. Pagkatapos, idagdag ang kakang gata, sampalok paste (halo sa 2 kutsarang tubig), asin, at asukal. Haluin nang dahan-dahan upang maghalo. Pakuluan nang mahina, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin sa mahinang apoy ng 25-30 minuto, o hanggang maluto ang manok at lumambot ang patatas. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
- Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Ihain nang mainit kasama ng kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.