Bubur Kapal Gaya Sampan dengan Makanan Laut
Bubur Gaya Sampan adalah hidangan klasik Hong Kong yang membangkitkan nostalgia, semangkuk bubur yang menghangatkan hati dengan makanan laut segar dan bahan-bahan gurih. Teksturnya yang lembut dan rasa umami yang kaya akan membawa Anda langsung ke Cha Chaan Teng yang ramai, menawarkan cita rasa rumah dan tradisi di setiap suapan.
01Bahan
- 200g beras putih, butir pendek
- 2.5L air atau kaldu ayam/babi kaya rasa
- 1 sdt garam (untuk bubur)
- 1 sdm minyak goreng
- 100g udang segar, dikupas dan dibersihkan uratnya
- 100g filet ikan putih (misalnya dory atau kerapu), diiris tipis
- 50g cumi-cumi, digurat dan diiris
- 20g kerang kering, direhidrasi dan disobek (opsional)
- 1 sdm arak Shaoxing (untuk memarinasi makanan laut)
- 1 sdt tepung maizena (untuk memarinasi makanan laut)
- 1/2 sdt lada putih (untuk memarinasi makanan laut)
- 1/2 sdt garam (untuk memarinasi makanan laut)
- 50g kacang tanah yang diawetkan, digoreng hingga renyah
- 1 batang daun bawang, dicincang halus
- 1/2 kepala selada, diiris tipis
- 2 iris jahe, diiris korek api halus
- 1 telur puyuh (telur seribu tahun), dipotong dadu
- 1/2 stik cakwe (youtiao), dipotong kecil-kecil
- 1 sdt lada putih (untuk penyajian)
- 1 sdm kecap asin ringan (untuk penyajian, opsional)
- 1 sdt minyak wijen (untuk penyajian)
Nutrisi (per porsi)620kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat68g
- Lemak17,5g
Serat 2 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Beras: Cuci beras hingga bersih. Dalam mangkuk, campurkan beras yang sudah dicuci dengan 1 sdt garam dan 1 sdm minyak goreng. Biarkan selama minimal 30 menit, atau idealnya, semalaman di lemari es (ini membantu mencapai tekstur bubur yang lebih halus).
- Masak Dasar Bubur: Didihkan 2.5L air atau kaldu dalam panci besar. Tambahkan beras yang sudah dibumbui. Didihkan kembali, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-70 menit, aduk sesekali untuk mencegah lengket. Bubur harus kental dan lembut, dengan butiran beras yang hancur sempurna. Tambahkan air panas jika terlalu kental.
- Siapkan Makanan Laut: Saat bubur sedang dimasak, siapkan makanan laut. Marinasi irisan ikan tipis, udang, dan cumi-cumi dengan arak Shaoxing, tepung maizena, lada putih, dan garam. Jika menggunakan, rehidrasi kerang kering dalam air hangat selama 20 menit, lalu sobek.
- Siapkan Hiasan: Potong dadu telur puyuh. Cincang halus daun bawang. Iris tipis selada. Iris korek api jahe. Potong cakwe menjadi potongan kecil.
- Sajikan Bubur: Setelah dasar bubur siap, didihkan kembali dengan api kecil. Tambahkan makanan laut yang sudah dimarinasi (ikan, udang, cumi) dan kerang kering yang sudah disobek (jika menggunakan) ke dalam bubur panas. Masak selama 2-3 menit, aduk perlahan, hingga makanan laut matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
- Sajikan: Tuangkan Bubur Gaya Sampan yang panas ke dalam mangkuk individual. Hiasi secara melimpah dengan telur puyuh potong dadu, selada parut, jahe iris korek api, daun bawang cincang, kacang renyah, dan potongan cakwe. Siram dengan minyak wijen dan sedikit lada putih. Sajikan segera, dengan kecap asin ringan di samping jika diinginkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.