Ayam Tanah Liat Mendesis (Jie Jie Gai Bo)

Name: Ayam Tanah Liat Mendesis (Jie Jie Gai Bo)
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 600g Ayam (paha atau ayam utuh yang dipotong dadu); 50g Jahe, diiris; 30g Bawang Putih, dicincang; 2 batang Daun Bawang, dipotong sepanjang 2 inci; 3 buah Jamur Shiitake Kering, direhidrasi dan diiris; 1 Cabai Merah, diiris (opsional); 3 sdm Anggur Shaoxing (dibagi untuk marinasi dan saus); 3 sdm Kecap Asin Encer (dibagi untuk marinasi dan saus); 1 sdm Kecap Asin Pekat; 1 sdm Saus Tiram; 1 sdt Gula; ¾ sdt Lada Putih (dibagi untuk marinasi dan saus); 2 sdm Tepung Maizena (dibagi untuk marinasi dan saus); 2 sdt Minyak Wijen (dibagi untuk marinasi dan saus); 2 sdm Minyak Goreng

Hidangan claypot Kantonis klasik yang menampilkan ayam yang sudah diasinkan dimasak hingga mendesis panas, diresapi dengan jahe, bawang putih, daun bawang aromatik, dan saus gurih. Nama "啫啫" meniru suara mendesis yang dihasilkan hidangan saat disajikan panas dalam claypot.

35 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan 2
Hong Kong
Ayam

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Sizzling Chicken Claypot (Jie Jie Gai Bo)

01Bahan

600g Ayam (paha atau ayam utuh yang dipotong dadu)
50g Jahe, diiris
30g Bawang Putih, dicincang
2 batang Daun Bawang, dipotong sepanjang 2 inci
3 buah Jamur Shiitake Kering, direhidrasi dan diiris
1 Cabai Merah, diiris (opsional)
3 sdm Anggur Shaoxing (dibagi untuk marinasi dan saus)
3 sdm Kecap Asin Encer (dibagi untuk marinasi dan saus)
1 sdm Kecap Asin Pekat
1 sdm Saus Tiram
1 sdt Gula
¾ sdt Lada Putih (dibagi untuk marinasi dan saus)
2 sdm Tepung Maizena (dibagi untuk marinasi dan saus)
2 sdt Minyak Wijen (dibagi untuk marinasi dan saus)
2 sdm Minyak Goreng

Nutrisi (per porsi)385kkal

Protein38,2g
Karbohidrat8,5g
Lemak18,3g

Serat 0,8 gNatrium 612 mg

02Cara Memasak

Dalam mangkuk, marinasi ayam dengan Anggur Shaoxing, Kecap Asin Encer, Minyak Wijen, Lada Putih, dan Tepung Maizena selama minimal 20 menit.
Dalam mangkuk kecil, campurkan Anggur Shaoxing, Kecap Asin Encer, Kecap Asin Pekat, Saus Tiram, Gula, Lada Putih, Tepung Maizena, dan Minyak Wijen. Sisihkan.
Panaskan Minyak Goreng dalam claypot atau panci berdasar tebal dengan api besar. Tambahkan Jahe dan Bawang Putih, tumis hingga harum. Masukkan Ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan Jamur Shiitake Kering, Daun Bawang, dan Cabai Merah (jika menggunakan) ke dalam panci. Tumis selama 1 menit. Tuangkan saus yang sudah disiapkan, aduk hingga ayam terlapisi rata.
Tutup claypot dan masak dengan api sedang-kecil selama 10-12 menit, atau sampai ayam matang dan saus mengental. Sajikan segera selagi masih mendesis panas.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah