01食材
- 600克 雞件 (雞髀或斬件全雞)
- 50克 薑, 切片
- 30克 蒜頭, 剁蓉
- 2條 蔥, 切段 (約2吋長)
- 3隻 冬菇, 浸軟切片
- 1隻 紅辣椒, 切片 (可選)
- 3湯匙 紹興酒 (分開作醃料和醬汁)
- 3湯匙 生抽 (分開作醃料和醬汁)
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- ¾茶匙 白胡椒粉 (分開作醃料和醬汁)
- 2湯匙 粟粉 (分開作醃料和醬汁)
- 2茶匙 麻油 (分開作醃料和醬汁)
- 2湯匙 食用油
營養 (每份)385kcal
- 蛋白質38.2g
- 碳水8.5g
- 脂肪18.3g
纖維 0.8 g鈉 612 mg
02步驟
- 將雞肉與紹興酒、生抽、麻油、白胡椒粉和粟粉混合，醃製至少20分鐘。
- 在小碗中，將紹興酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、粟粉和麻油混合。備用。
- 在砂煲或厚底鍋中加入食用油，用大火燒熱。加入薑和蒜頭，爆香。放入醃好的雞肉，煎至兩面金黃。
- 將冬菇、蔥和紅辣椒（如果使用）加入鍋中。翻炒1分鐘。倒入準備好的醬汁，攪拌均勻，讓雞肉沾滿醬汁。
- 蓋上砂煲，用中低火煮10-12分鐘，直到雞肉煮熟且醬汁變濃稠。趁熱上菜。
03相關食譜
