Paha Ayam dengan Saus Kecap Madu dan Segmen Bawang Prei
Hidangan Kanton klasik menampilkan paha ayam yang empuk dengan glasir kaya dari reduksi kecap dan madu, diakhiri dengan segmen bawang prei segar untuk kesegaran dan aroma manis. Daging menjadi lembut dan berasa dalam dengan braising dalam campuran kecap-madu, menciptakan keseimbangan sempurna antara rasa gurih dan catatan manis yang halus.
01Bahan
- 8 paha ayam, dengan kulit dan tulang
- 100ml kecap asin
- 60ml madu
- 30ml saus tiram
- 3 jamur shiitake kering
- 4 iris jahe
- 3 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 bunga cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 200ml kaldu ayam
- 15ml arak beras Cina
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 tangkai bawang prei, dipotong menjadi segmen 5cm
- 1 sendok teh minyak wijen
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak28,4g
Serat 0,8 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Keringkan paha ayam dengan kertas tisu dan bumbui lightly dengan garam dan merica putih
- Panaskan minyak dalam pot braising besar di atas api sedang-tinggi hingga berkilau
- Bekerja dalam batch, searing paha ayam dengan sisi kulit ke bawah hingga cokelat keemasan di kedua sisi, kira-kira 4-5 menit per sisi
- Angkat ayam dan sisihkan di piring
- Di pot yang sama, tambahkan jahe, bawang putih, dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit
- Tambahkan jamur shiitake kering dan toast sebentar
- Tuangkan kecap asin, saus tiram, madu, dan arak beras Cina, aduk untuk menggabungkan
- Kembalikan paha ayam ke pot, sisi kulit ke atas, dan tambahkan kaldu ayam
- Tambahkan bunga cengkeh dan batang kayu manis ke dalam cairan
- Didihkan dengan api kecil, tutup sebagian, dan braising di api rendah selama 25-30 menit hingga ayam matang dan empuk
- Lepas penutup dan tingkatkan panas ke sedang-tinggi, biarkan saus mengental dan menebal selama 5-8 menit, membasting ayam sesekali dengan saus
- Siramkan minyak wijen di atas ayam dan saus tepat sebelum disajikan
- Pindahkan paha ayam ke piring saji dan tuangkan saus berkilau di atasnya
- Garnish dengan murah dengan segmen bawang prei segar dan sajikan segera
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.